意大利麪醬怎麼做 3種經典美味意大利麪做法步驟
意大利麪醬分爲紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬是主要以蕃茄爲主製成的醬汁,最爲常見,是很多口味的基礎!以下內容是本站小編爲您精心整理的意大利麪醬怎麼做,歡迎參考!
意大利麪醬怎麼做2、西紅柿洗淨之後,用刀在西紅柿上劃個十字,然後用開水燙一燙,剝掉外皮,切成小丁。
3、鍋中放入黃油融化後,放入洋蔥煸炒出香味。
3、放入豬肉餡和牛肉餡煸炒至變色。
4、放入西紅柿翻炒至鍋開。
5、倒入番茄醬燒開後,倒入一些葡萄酒,然後用小火慢慢的熬大約一個小時至一個半小時。
6、放入鹽和白砂糖調味。
7、喜歡黑胡椒的放些黑胡椒(不放也可),最後倒入些許的橄欖油拌勻即可關火。
經驗提示
1、做醬的各種原材料的比例不必很拘泥,我用了一個大個的洋蔥,三個中等大小的西紅柿,肉肉放的比較多,總之根據自己的喜好來放即可。但是有一個原則,那就是:各種原材料一定要以西紅柿爲主。
2、各種原料放入之後,鍋裏的湯汁會比較的多,這時候需要用較小的火,只要能夠保持鍋始終是微開的程度即可,隨着水分的蒸發,鍋裏的醬會漸漸變得濃稠的。
3種經典美味意大利麪做法步驟培根意大利麪
主料:意大利麪300克
配料:培根100克、西紅柿一個、洋蔥三分之一、柿子椒半個
調料:橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、番茄醬適量、香蔥兩棵
培根意大利麪的`做法
1、準備好原材料。
2、鍋里加入足量水燒開,加入適量鹽和少許橄欖油。
3、加入意大利麪煮8分鐘。
4、洋蔥、柿子椒、西紅柿切成小丁。
5、培根切成小塊。
6、香蔥切成末。
7、煮熟的意大利麪里加入少許橄欖油拌勻以防粘連。
8、鍋燒熱,加入適量橄欖油燒到7成熱,加入培根炒出油分。
9、加入洋蔥、西紅柿、柿子椒翻炒至熟,然後加入適量番茄醬、黑胡椒粉,鹽,充分翻炒。
10、加入適量開水。
11、煮至濃稠後加入香蔥末。
12、將意大利麪倒入拌勻。
小貼士:
1、洋蔥、柿子椒、西紅柿要切得儘量小一點。
2、西紅柿選用那種沙沙的那種,做出來的湯更濃稠更入味。
3、要小火稍微多燜煮一會,讓湯汁更濃稠才更好吃。
茄汁肉醬意大利麪
主材:意大利麪,番茄1個,洋蔥半個,大標3粒,牛肉180克,番茄醬適量,歐芹幹少許,高湯少許,橄欖油適量,胡椒粉少許,鹽適量。
意大利麪食材:高筋麪粉500g,蛋黃5個,蛋清1個,橄欖油30ml,鹽4g,牛奶80g。
茄汁肉醬意大利麪的做法
1、高筋麪粉和鹽放入不鏽鋼碗中,加入蛋液,安裝上揉麪棒
2、速度旋至2檔,邊攪拌邊加入橄欖油和牛奶,轉至4檔把麪粉攪成均勻的絮狀備用
3、取下不鏽鋼碗,安裝上制面器,取適量面絮倒入制面器內
4、用2-4檔的速度旋出面條,面絮不要一次加太滿,邊做邊加,直接做完全部的面絮。制面器出來的麪條剪成合適的長度
5、洋蔥和番茄去皮切碎,蒜拍裂後去皮切片,牛肉切末備用
6、鍋內放入適量橄欖油燒熱,中火爆香蒜片,加入洋蔥炒至洋蔥變得透明加入牛肉末炒香
7、接着加入番茄碎翻炒兩分鐘,加入番茄少許高湯和醬燒開,轉小火煮至湯汁變得濃稠(約30分鐘左右)
8、烹入鹽和胡椒粉、香草碎調味後稍收下汁即可。意大利麪煮熟撈出瀝水,用1小勺橄欖油拌均,把煮好的番茄肉醬澆在面上即可。
茄汁肉醬意大利麪做法小貼士:因爲正好家裏有做蛋糕剩下的蛋黃,用全黃也是可以的,只是要適量調整牛奶的量,面儘量要硬一些太軟了影響口感。牛奶也可以用水代替。
西西里風味意大利麪
材料:rigatoni直管型意麪200G,紅洋蔥(小)1個,茄子1個,罐頭去皮番茄1罐(約400G),
調味:香葉2片,鹽,辣椒粉1小撮,現磨粗粒黑胡椒1小撮,帕瑪森乾酪碎,新鮮羅勒
西西里風味意大利麪的做法
1、茄子切厚片後再改刀成小片,表面撒少許鹽,用橄欖油煎至變軟備用,原方是切成大片煎好之後再改刀成小片。我直接切成小片了再煎,因爲不想弄得砧板上油嗤呼啦的,而且切小了鍋子的利用面積也高
2、全部煎好的樣子。可以一隻鍋子裏慢慢煎着茄子另一隻鍋準備以下的醬料,因爲我沒有那麼多鍋子,所以先把茄子都煎好了備用。
3、這是去皮的罐頭番茄。國內可能不方便買到,那就用新鮮番茄代替吧,不過我覺得味道和色澤畢竟有些不一樣,用新鮮番茄代替的話可以再加點番茄膏。
4、紅洋蔥去皮切丁,用鍋內煎茄子的餘油爆香
5、將步驟3的番茄碾碎後加入步驟4的鍋中,再加兩片香葉。煮開後轉小火慢慢煮5分鐘,要保持有點水分的程度不能煮開
6、香葉挑出不要,加一小撮辣椒粉和一小撮現磨粗粒黑胡椒,加入步驟2準備好的茄子拌勻成醬料備用
7、直管型意麪煮熟後撈出瀝水。(在開始做醬料的時候就可以燒水準備煮意麪,水開後加1茶匙鹽再放入意麪煮,最好是醬料準備好了的時候意麪也煮好了,這樣直接就可以放入醬料中)
8、將意麪加到步驟6準備好的醬料中拌勻,裝盤後表面撒上帕瑪森乾酪碎和新鮮羅勒葉即可。
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