蒸餃怎麼做好吃-蒸餃的做法

蒸餃是中華民族傳統節日食品，是每年春節必吃的年節食品。相傳是中國東漢南陽“醫聖”張仲景首先發明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。這種尋常小吃雖在宴會上難登“大雅之堂”，卻是西安餃子宴飯店近年的獨創美食，它與著名的仿唐菜點和牛羊肉泡饃一併被譽爲“西安飲食三絕”。下面是有關於蒸餃的做法，一起來看看。

水晶蒸餃

主料：澄粉　、生粉。

餡料：雞毛菜、肉糜

調料：鹽、料酒、蛋清、胡椒粉、蔥、雞精、香油

做法：

1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻

2、在粉中倒入沸水，用筷子快速攪拌成雪花片狀

3、將粉揉勻至麪糰有光澤

4、麪糰搓長條，分成20g左右的小麪糰，再將麪糰擀平，即成麪皮

5、將餡料包入面中，捏成餃子狀，再將兩頭面皮對接成圓形

6、放入蒸鍋，每個蒸餃下墊一片胡蘿蔔

7.蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鐘即可

春筍蒸餃

材料：

1.小個春筍四根、豬肉餡一斤、蝦仁一斤、

2.蔥碎若干、姜一小塊(切碎泡水)、料酒、鹽、雞精、食用油、生抽、白胡椒粉、香油

3.餃子皮

做法：

1.春筍切成塊焯水切碎。

2.姜切碎加入清水浸泡。

3.蝦仁切小粒，我切的太碎，煮完後沒形了。

4.肉餡加姜水朝一個方向攪，攪粘稠狀加入少許生抽、食用油、蔥碎、料酒、雞精、白胡椒粉，差不多時加入鹽和香油再攪一會OK。

5.包餃子。

6.放鍋裏蒸20分鐘OK。(如果不放胡蘿蔔墊底，可在蒸蓖上刷層薄油)

鮮蝦豬肉蒸餃

材料;豬五花400g，鮮蝦300g，香菜50g，小蔥60g，薑片4片，雞蛋1個，玉米澱粉100g+1勺，中筋麪粉400g，豬油1勺，清水250g

調料;芝麻油2勺，白胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙，綿白糖0.5勺，蠔油2勺，泰式甜辣醬適量

做法：

1、豬五花洗淨絞成肉末，鮮蝦洗淨備用

2、將鮮蝦去頭去殼

3、將蝦仁切成小丁

4、將香菜，小蔥，姜洗淨，切成末末備用

5、在大碗中加入豬絞肉和鮮蝦丁

6、加入1個雞蛋，攪拌均勻

7、加入1勺玉米澱粉，攪拌均勻

8、加入香菜末，小蔥末和薑末入大碗內

9、在裝有食材的大碗中依次加入芝麻油，蠔油，綿白糖，食鹽，胡椒粉，拌勻備用

10、另取一大碗，倒入中筋麪粉400g，再加入100玉米澱粉

11、用手將兩種粉攪和均勻

12、加入1勺豬油

13、用手將豬油與分類揉搓成砂礫狀

14、緩緩加入250g清水

15、將所有材料揉搓均勻成光滑不沾手的麪糰，蒙上紗布靜置醒15分鐘

16、將醒好的麪糰一分爲二，取其中一份，搓成長條切成適量大小的劑子，立墩壓扁，擀成薄面皮

17、勺適量鮮蝦餃子餡於餃子皮中間，前後麪皮對捏，將右邊的麪皮朝中間位置捏褶子，左邊也照着同樣的方法捏，這樣一個漂亮的餃子就完成了

18、在蒸籠內鋪一層蒸籠紙，將包好的鮮蝦餃子碼入蒸籠內

19、在蒸鍋內放入適量清水，放上蒸屜，將蒸籠放入蒸屜中，大火，蒸汽上來以後蒸制15分鐘即可

20、待蒸餃蒸制完畢，趁熱取出，沾取泰式甜辣醬即可