槐花水餃餡怎麼做好吃
槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質,同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。那麼槐花水餃餡怎麼做好吃呢?下面就和小編一起來看看吧。
槐花水餃餡做法
健康功效:
豬肉:補腎、滋陰、益氣
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
韭菜:溫中、補腎、解毒
食材用料:
洋槐花、豬肉、雞蛋、韭菜、粉絲
香油、色拉油、鹽、雞精、胡椒粉
菜譜做法:
1.豬肉一小塊斬成肉餡,加入少許香油和生抽,醃製入味。生抽少放,不放加點兒鹽也行,避免醬油味奪了槐花的香味。
2.冷水和麪,揉勻後,蓋溼布醒着。
3.挑選尚未完全開放的槐花,沖洗乾淨。
4.入開水鍋中迅速焯燙,斷生即可撈出。
5.迅速過涼,並在涼水中浸泡15分鐘左右。
6.擠幹水分備用。
7.韭菜洗淨瀝乾水分,切碎。
8.加入少許色拉油攪拌均勻。這叫“油封”,可以避免調餡過程中韭菜接觸鹽分而析出大量水分。
9.粉絲用溫水泡軟,切碎。
10.雞蛋加少許鹽打散炒熟,切碎。
11.調素餡:取一半槐花、一半韭菜,所有粉絲和雞蛋,調成素餡。槐花的量要佔到所有餡料的一半。
12.依次加入香油、鹽、雞精、胡椒粉,每加入一樣調料都要順同一方向拌勻後再加另一樣。素餡就調好了。
13.調肉餡:另一半韭菜先和肉餡順同一方向拌勻。
14.加入另一半槐花,槐花的量也要佔到所有餡料的一半。
15.依次加入鹽、雞精和胡椒粉,每加入一樣調料都要順同一方向拌勻後再加另一樣。肉餡就調好了。
16.剩下的步驟不用說了,包餃子——煮餃子——吃餃子嘍!
17.配上醋和蒜,味道才地道!
18.再來一碗。
槐花的營養價值:
槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質,同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。將其採摘後可以做湯、拌菜、燜飯,亦可做槐花糕、包餃子,日常生活中最常見的就是蒸槐花(又名槐花麥飯),中國不少地區都有這一習慣,做法很簡單,將洗淨的槐花加入麪粉拌勻,再加入精鹽、味精等調味料,拌勻後放入籠屜中蒸熟即可。此外,在製作粥、湯時也可加入槐花。
槐花的作用:
1、槐花能潤腸通便。用於便祕的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜爲最佳。 清熱涼血,適用於大腸癌患者引起的便血,血色鮮紅,以及癌術後便血等症。
2、潤肺止咳。由於肺虛引起的咳嗽,食用蜂蜜有效。
3、調和諸藥,提高藥性。蜂蜜性平,味甘(甜),常作引藥用。
4、除以上幾點槐花的功效與作用外,槐花還具有解毒、醫瘡、止痛的功效。將蜂蜜直
接塗擦在皮膚或傷口上,有消炎、止痛、止血、減輕水腫、促進傷口癒合的作用。食用可緩
解食物中毒,治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛。如果喝酒過多,臨睡前喝一湯匙蜜可解酒止頭痛。補中益氣。用於體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療、恢復健康以及老年人的`保健。
槐花的功效:
中醫認爲其味苦、性微寒,歸肝、大腸經;入血斂降,體輕微散;具有涼血止血,清肝瀉火的功效;主治腸風便血,痔血,血痢,尿血,血淋,崩漏,吐血,衄血,肝火頭痛,目赤腫痛,喉痹,失音,癰疽瘡瘍。而從西醫的角度看,槐花含蘆丁(即芸香苷,Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣質、槐花二醇(sophoradiol)、維生素A等物質(具體可參見下面的含量表)。蘆丁能改善毛細血管的功能,保持毛細血管正常的抵抗力,防止因毛細血管脆性過大,滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病,服之可預防出血。所以槐花多作爲爲治療便血的常用藥,用於大腸溼熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、衄血。一般爲煎服,10~15g,外用適量,脾胃虛寒及陰虛發熱而無實火者慎服。
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