迷你小法棍的做法步驟

1. 將麪包粉和水混合均勻，靜置30分鐘；

2. 靜置後的麪糰中，加入酵母揉勻；

3. 加入鹽，繼續揉勻；

4. 將麪糰揉至表面光滑後，揉圓放在案板上

5. 每30分鐘摺疊1次，共摺疊3次；

6. 摺疊3次後，將麪糰進行第一次發酵；

7. 麪糰發酵結束後，將麪糰分成2份；

8. 輕拍出大氣泡後，將麪糰上、下各三分之一處向內折，然後靜置鬆弛15分鐘；

9. 拍出鬆弛後的麪糰中的氣泡，自上、下各三分之一處向內折，然後對摺，用手掌壓緊封口，搓成長條形；

10. 放在烤盤上進行第二次發酵；

11. 最後發酵至約2倍大，表面撒黑麥粉，割包後放入烤箱，200度，18分鐘；

12. 出爐晾涼後，即可切開食用。

　小貼士

1、法棍外皮香脆，內部柔軟，是非常有嚼頭的麪包；

2、受個人烘焙條件限制，我們只能做出類似法棍的麪包，但做好了，口感依然很棒；

3、步驟1中將麪粉與水混合靜置，不僅可以使麪糰產生筋性，也有利於發揮麪粉的味道；

4、整形時要注意，只要壓出氣泡即可，不要用力揉麪；

5、二次發酵是室溫發酵，不需要放在烤箱中，也不需要加蓋溼布哦；