小餐包的做法步驟

1. 將雞蛋、白砂糖、鹽、淡奶油、水放入碗裏混合，攪拌均勻。

2. 加入過好篩的高筋麪粉、酵母，揉搓成麪糰至表面光滑不粘手。

3. 加入黃油，揉到能拉出手套膜爲止。

4. 把麪糰放在容器裏，覆上保鮮膜。

5. 室溫下發酵至原體積2倍大。

6. 把發酵好的麪糰排氣，分成每個重約50g的小劑子，鬆弛15分鐘。

7. 不沾烤盤刷蜂蜜，再撒上一些黑芝麻（嫌麻煩可以忽略這裏）。把鬆弛好的`麪糰搓圓，放在烤盤上，進行第二次發酵，發至兩倍大。

8. 表面撒點白芝麻，放入預熱的好的烤箱中，上下火180度，烘烤20分鐘至表面色澤變金黃色即可。

小貼士

1.加點鹽有助於麪筋的形成。由於用量很少，不會影響麪包的口感。

2.本文中的烘烤溫度僅作參考，實際根據自家烤箱的溫差進行調節。