螃蟹怎麼蒸纔好吃-蒸螃蟹的做法
據查閱得知,蟹,自古就有“四味”之說,“大腿肉”肉質絲短纖細,味同乾貝;“小腿肉”絲長細嫩美如銀魚;“蟹身肉”潔白晶瑩勝似銀魚;“蟹黃”金燦燦黃澄澄,富含大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等等,營養堪稱豐富。
清蒸螃蟹食材:螃蟹6個,
調料:黃酒15克,薑末30克味蒸鮮20克,白糖、味精各少許,香油15克,香醋50克。
做法:
①清洗:用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手),然後用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的縫裏面,儘量刷乾淨再放在盛器裏;
②將螃蟹上籠,(我偷懶了,用水煮的)用中火煮15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出裝盆。
③將薑末放在小碗內,加所有調料攪和,放微波爐轉半分鐘。待用;煮熟後的螃蟹,外表通紅,也象徵紅運當頭提起這個螃蟹,最簡單方便的吃法就是蒸了,而且不得不提的是這種也是最美味的了
美食小貼士:
1·螃蟹性寒,所以一定要搭配薑末和醋一起食用。
2·螃蟹食用活的。死的螃蟹體內組胺酸會釋放毒素,引發中毒。
清蒸大閘蟹用料:大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml
做法
1.將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開;
2.蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右;
3.老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗淨切碎,將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用;
4.將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。
主料:梭子蟹一隻、粉絲1小扎
配料:蔥、姜
調料:生抽4大勺、花生油適量
做法:
1、粉絲用涼水泡發開;
2、蔥、薑切片、螃蟹揭開蟹殼,用刀將螃蟹分解四大塊;
3、將泡發好的粉絲鋪平在盤子中央,將分解好的'螃蟹放入粉絲上擺好造型,再鋪上薑片、蔥片;
4、蒸鍋上汽後蒸制5-7分鐘即可;
5、在蒸好的螃蟹上淋入生抽;
6、鍋中燒油,將滾熱的油澆到螃蟹上即可。
廚房小貼士
1、螃蟹一定要選擇鮮活的;
2、蒸制的時間要因螃蟹的大小掌握;
3、這道菜最好吃的就是粉絲,在蒸制過程中,粉絲吸足了螃蟹的精華和鮮美汁液。
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