南瓜粉蒸排骨的做法

粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!

南瓜粉蒸排骨的做法

1.肋排洗淨切小塊，南瓜洗淨切去頂部，挖去裏面的籽，蔥切片。

2.將肋排放入容器中，加入生抽，糖，米酒，香油，蔥片，薑片拌勻，醃30分鐘左右。

3.排骨醃好後，把每一塊排骨都在蒸肉米粉中滾一下，讓排骨均勻的粘上一層蒸肉米粉。

4.把粘好米粉的排骨放入耐熱容器中，大火上鍋蒸30分鐘後取出。

5.將蒸好的排骨放入南瓜盅裏，填滿空隙，大火上鍋蒸，上汽後轉中火蒸30分鐘左右，南瓜熟了即可。

南瓜粉蒸排骨的做法小貼士

1.排骨最好選擇肋排，而且塊要切的小一點兒，這樣更容易蒸熟。而且要先蒸排骨再放入南瓜裏一起蒸，以免南瓜蒸過火了排骨還沒熟。

2.蒸肉米粉可以在超市買，也可以在家做，具體的做法是：鍋內不放油，直接放入大米，中小火炒至大米微黃，散發出香味後盛出冷卻，用攪拌機打碎至有微微顆粒狀就可以了。可以在炒的時候加兩顆大料和辣椒，炒好以後挑出來之後再打碎，這樣米粉會更香，炒的時候也可以加入適量鹽，這樣醃肉的時候就不用放鹽了。

3.如果買的是外面賣的米粉，一般本身就有鹹味兒，不需要再加鹽了。

4.南瓜要選擇面甜的.，不要那種水水的，蒸出來不好吃。

南瓜粉蒸排骨食材搭配小提示

油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，會降低油菜的營養價值，影響機體對營養素的吸收。

油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，會降低油菜的營養價值，影響機體對營養素的吸收。