草帽餅做法步驟

主料

豬肉800克

韭菜200克

餃子皮適量

輔料

雞蛋1個

蠔油30毫升

胡椒粉1克

五香粉1克

白糖3克

精鹽5克

生薑15克

生抽醬油30毫升

原味鮮1克

芝麻油10毫升

草帽餅的做法

1.準備新鮮的前上肉。

2.洗淨瀝水後去皮切小塊，生薑切碎。

3.分批加入洗淨的料理杯中。

4.攪到略粗的肉末。

5.加入配料中除芝麻油以外的調料。

6.朝同一方向，攪打上勁後醃製30分鐘。

7.韭菜摘洗乾淨。

8.用廚房用紙擦乾水份後切碎末。

9.倒入碗中，加入少量的鹽，五香粉。

10.拌勻後淋入芝麻油。

11.取300克醃好的肉泥。（其它的`肉餡，留着別用）

12.翻拌均勻後即可。

13.取餃子皮，稍稍擀開後，中間位置放入餡料，可適當的多一些。

14.邊緣抹水後蓋一張餃子皮。

15.粘合後用叉子壓出花紋。

16.依次手法，做出所有的草帽餅胚子。

17.鍋中刷一層薄油，下草帽餅胚子。

18.中間火慢慢煎

19.煎至兩面金黃色時即可。

烹飪技巧

1：韭菜中加入芝麻油，可鎖住水份。

2：草帽餅胚子，也可以起油鍋炸熟，但自己爲了更的更健康一些，還是用少量油煎熟吧。

3：韭菜跟肉來做餡，可是最最經典的搭配哈。