雲腿月餅的做法和步驟

1、火腿用清水浸泡半天，去除鹹味，上鍋蒸熟，微涼後切成黃豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和豬油拌勻，醃製一段時間；鍋裏不放油，將麪粉下鍋炒熟至顏色微黃關火，放涼後備用；在火腿里加入熟麪粉攪拌均勻至無干粉；

2、砂糖蜂蜜和水攪拌均勻，酥油和豬油融化和色拉油一起攪拌均勻，將糖水和油攪拌均勻；麪粉砌牆，分多次加入糖油液，和成柔軟似耳垂的麪糰即可；將餡料分成35克每個，麪糰分成40克一個，麪皮壓扁，放上餡料；用麪皮包裹餡料，收口，團成圓球，壓扁，烤箱預熱200度，烤18分鐘至餅皮金黃即可。

3、小帖士：1、宣威火腿很鹹，使用前必須要用清水浸泡去除鹹味；2、炒麪粉的`時候，一定要注意小火勤翻炒，防止麪粉炒糊，到麪粉炒黃即可；3、和麪皮的時候，一定要分多次加入糖油液，否則面就和稀了；4、餡料和餅皮的比例我用的是1:1，隨自己喜好增減。

4、好多天前就從雲南網購了一塊火腿,宣威火腿~~

5、就是傳說中的雲腿了，當然用普通火腿也可以，那隻能叫“火腿月餅”了。