春餅的做法步驟

1、將沸水衝入麪粉中，用筷子快速攪拌均勻，等不太燙手的時侯揉成團，蓋上保鮮膜，鬆馳20分鐘。案板上灑薄粉，將鬆馳好的麪糰取出，揉光滑排氣，搓成長條，切成10份。將小面劑整圓，壓扁，兩個一組，將其中一個表面刷上少許油，疊放在另一個面劑上，用擀麪杖反正面擀成圓形的薄皮。

2、平底鍋燒熱，不用加油，將麪皮放入，蓋上鍋蓋，中小火，餅面鼓泡時翻面，兩邊都均勻烙出金黃色麻點時即可出鍋。出鍋後，沿餅邊剝開分離，因爲之前在餅上刷過油，很容易就分離成兩張餅。烙好的餅用棉布蓋着，防止水份流失，吃時蘸醬或捲上喜歡的蔬菜。

3、小貼士：1、製作餅的麪粉已經被開水燙熟，烙制的時侯不需要用太小的火力，蓋上鍋蓋後勤觀察，一般下鍋後很快麪皮就開始鼓泡，不要讓麪皮糊掉。2、一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麪一樣做成炒餅吃，味道也很好。

4、立春吃春餅是很多地方的老習俗，它是燙麪烙的.雙層薄餅，夾上豆芽，韭菜這類生髮之菜，還可按個人喜歡添加土豆絲，肉絲，生菜等各種蔬菜，有喜迎春季、祈盼豐收之意，又寓意“咬春”。春餅也稱之爲合餅，荷葉餅。

5、它的材料簡單，製作方便，有全燙麪和半燙麪的不同做法。口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，捲包配生菜炒菜、或蘸醬或夾肉，或作爲主食單吃、炒餅都可以。

6、所以，平時這也是一道營養可口的美食，不單隻有立春才能吃春餅噢。2015年，立春日，一起來咬一口春天的滋味吧。