雞蛋蓮藕餅的做法和步驟

1、蓮藕切丁（切丁有嚼感，咔吱脆，切絲脆感就不強了），用熱水焯，涼水衝（這樣的目的是使蓮藕更加清脆）；大蔥切丁，胡蘿蔔切丁；將胡蘿蔔大蔥丁倒入蓮藕丁中，將雞蛋打入；倒入麪粉，攪拌均勻，要是太乾，可以加入適當的水份。

2、香腸（蒸熟的）切丁或者條。將鹽、白胡椒粉加入其中，攪拌均勻；平底鍋燒熱，倒入少許油，將麪糊舀入鍋內，可以用圓形煎蛋器取形，也可以自由發揮。兩面煎至金黃色即可出鍋。

3、小貼士：1、蓮藕切丁。如果切絲，蓮藕的脆度會降低很多，喜歡吃嘎吱脆的，一定記得，切丁。2、蓮藕一定要浸過溫熱水，或者是用熱水焯，涼水衝。這個和清炒蓮藕的目的是一樣的，增加脆度。3、麪粉的加入不要苛求，多少都沒關係，多了可以加入適量的清水，調勻即可。因爲菜很多，所以記住，不要調的`太稀，太稀了裹不住菜，菜容易散落。4、平底鍋內放油，但是千萬別多了，油刷底即可。