發麪雞蛋餅的做法
雞蛋餅是一種簡單營養美味的食物。你知道怎樣做發麪雞蛋餅嗎?下面是小編爲大家帶來的發麪雞蛋餅的做法,歡迎閱讀。
難度:
切墩(初級)
時間:
10-30分鐘
主料:
雞蛋1個
配方奶60毫升
低筋麪粉70克
發麪雞蛋餅的做法:
1. 雞蛋磕入碗內,攪打均勻後倒入60毫升配方奶,篩入70克低筋麪粉。
上述食材的克重比例很重要,儘量減少誤差。
2. 最關鍵的一步來了,舀起勺子時麪糊一定要呈流水的柱狀,紋路能停留2秒就可以了。
稀了加點麪粉,稠了加點配方奶,但一定要一點點加,以免過多不成形。
3. 倒入裱花袋中,在底部剪一個小口。
裱花袋的口子剪的儘量小一點,這樣擠出來的面線纔會細,做出來的網餅纔會脆。如果口子剪的太大,一擠一大堆,就沒有“網狀”效果了。
4. 起鍋開小火,畫圈的方式擠入麪糊。
這一步無需刷油,同時注意要使用平底不粘鍋哦。
5. 煎至底部凝固後翻面。
6. 兩邊對摺,趁熱捲起來。
7. 冷卻後的口感是酥脆的,最後淋上點酸奶味道更棒哦~~~
雞蛋餅竟然可以這樣做?給寶寶的早餐也可以如此創意!的'做法視頻
小貼士
1.麪糊狀態:麪糊的狀態是這款網餅的關鍵,拌勻後舀起勺子時,麪糊一定要呈流水的柱狀,紋路能停留2秒就可以了。
2.裱花袋:裱花袋底部的口子儘量要剪的小一點,這樣擠出來的面線纔會細,做出來的網餅纔會脆。如果口子剪的太大,一擠一大堆,就沒有“網狀”效果了。另外,如果家裏沒有裱花袋,也可以套2個保鮮袋代替。
3.工具:對了!一定要使用平底不粘鍋哦,擠入麪糊時無需在鍋內刷油哦。
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