薺菜炒雞蛋做法及步驟

1、將薺菜擇選之後，浸泡清洗乾淨（野生薺菜泥土很多，需要多清洗幾次），切碎末備用；將雞蛋加少許水打散，加入蝦皮，拌勻備用；

2、鍋內注油，油熱倒入2中蛋液，蛋液凝固後在鍋中將其打成小塊狀，起鍋備用； 鍋內加適量油，油熱下蒜末爆香，倒入1中薺菜末，猛火快手翻炒到斷生加入3中雞蛋，加入鹽、醬油，略勾薄芡起鍋即可。(喜歡吃辣的朋友可以用些幹辣椒爆鍋，炒出來帶着辣味也很好吃哦~)

3、那天拎回家的一袋野生薺菜，想好了是做翡翠薺菜羹，可是臨下鍋的'時候，還是忍不住抓了一把出來，單留着，要做一小盤薺菜炒雞蛋。薺菜炒雞蛋，薺菜炒雞蛋，那抵擋不住的大愛，冬日裏的野菜糙就糙一點吧，老就老一點吧，管它呢，將綠色進行到底！

4、冬日裏的薺菜炒雞蛋出鍋了，黃中透綠，薺薺清香，口水都要流出來了……