關於酸豆角的家常做法

酸豆角做法 一

1． 將豆角洗淨，晾乾，碼整齊放進湯鉢或者大瓷盆，倒進剛剛燒開的沸水

2． 加食鹽，用重物把豆角壓住，水面高出豆角

3． 3~7天后取出豆角（時間因氣溫變化而改變）

4． 豆角洗淨，晾乾、切成末，肉末、生薑、大蒜、辣椒等也切成末

5． 將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角，生薑、大蒜、辣椒末翻炒

6． 約5分鐘後，出鍋

酸豆角的做法二

用罈子蓋裝涼白開，一蓋水加一湯匙鹽，然後再放里加點糖、酒、放花椒、辣椒、生薑、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、蘿蔔，蓋上蓋，沿上放水密封。過了十天半個月的變酸就能吃了，一開始的味道很寡，不好吃，多泡幾次味道慢慢變好了。泡的菜很雜，有佛手瓜、胡蘿蔔、豆角，反正什麼便宜泡什麼，黃瓜是不能同泡的'，聽說會敗壞了酸罈子。主要不是沾到油和生水，每次加新料時適量添加鹽，長白花時加白酒。沿上千萬記得隨時加水，漏風酸罈子就壞了，偶不小心已經壞過一罈了，教訓啊。酸壇水做成以後，泡東西酸得很快，豆角洗乾淨晾乾水，放酸壇裏放，三五天就能吃了。第一罈泡豆角的應該得一星期到半個月左右才能吃，而且一開始可能會只鹹不酸，可以加點糖助發酵。

根據自己的口味開始動手做吧

製作酸豆角方法

1、先將長豆角洗淨涼幹。

2、將涼乾的豆角切碎。

3、將蒜頭切碎。

4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。

5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。

我是一號做的，但二號纔想起來拍照，所以特別的說明一下，三號就可以吃了，不是太酸，因爲做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸