酸梅湯的功效 酸梅湯的製作方法
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,在炎熱的季節,多數人家會買烏梅來自行熬製(也有用楊梅代替烏梅),裏邊放點白糖去酸,冰鎮後飲用。下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!
功效作用
1、酸梅湯有抗疲勞的功效:中醫介紹酸梅湯從營養成分上來說,有機酸含量非常豐富,如檸檬酸、蘋果酸等。其中,有一種特殊的枸櫞酸,它能有效地抑制乳酸,並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高,是導致人疲勞的重要原因。
2、當夏日疲憊時,喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用,讓肌肉和血管組織恢復活力。另外,這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌,不僅生津止渴,出外遊玩時也能避免暈車,或者在喝酒過多後,起到醒酒的作用。
3、酸梅湯有利於身體酸鹼平衡:酸梅中含有多種維生素,尤其是維生素B2含量極高,是其他水果的數百倍。雖然味道酸,但它屬於鹼性食物,肉類等酸性食物吃多了,喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
4、酸梅湯可以降肝火:從中醫上來講,酸味入肝,肝不好的人可以多食用酸性的食物,例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外,酸梅還是天然的潤喉藥,可以溫和滋潤咽喉發炎的部位,緩解疼痛。
飲用小提示
1、做好的酸梅湯一次喝不完,可以在冰箱裏放幾天。但在常溫下,酸梅湯是很容易變質的,如果看到表面有細細的泡沫浮起,就說明已經變質不能喝了。
2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味,飲用時放些冰塊可以減輕澀味。
3、新手做出來的酸梅湯,很可能太濃或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了!
製作方法
製作方法一
材料:幹烏梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一兩)、甘草(一兩)、冰片糖或者紅糖。
簡要步驟:
1、從乾貨市場買回家的幹烏梅和山楂必須先加水泡開。
2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。
3、在大鍋裏注滿水,放入紗布包,大火燒開。
4、煮沸後,加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。
5、小火熬煮6到7小時,在水大約被熬去一半的時候,酸梅湯也就做成了。
原料步驟詳解:
楊梅,蜂蜜,蜜棗,玫瑰花,糖.
楊梅當然要洗的仔細,因爲容易藏些小蟲子.洗好後,挑選個大飽滿,色澤深紅的,不要太多,大約25粒,放在大碗裏撒上四勺糖醃着.在碗上蓋上蓋子,上下抖動幾下,讓糖分佈均勻. 選8顆蜜棗,放在鍋裏,倒一碗水,先用大火快燒,8成熱後用文火慢煮,要把蜜棗裏的糖份煉出來.煮棗子的時候,將另一隻大碗內調好蜂蜜,大約4勺.攪拌均勻.撒上7,8朵玫瑰花苞待用.因爲蜂蜜的甜是天然的,比較清甜,有回味的餘地,不象白糖一味的'癡甜,所以用蜂蜜水比較好.另外蜂蜜,蜜棗,玫瑰都能調和內分泌,對女孩子比較好.
蜜棗燒爛後,水也就完全開了,而且吸收了蜜棗的精華和甜味.捨去蜜棗不用,將沸水衝入調好的蜂蜜碗裏.再攪拌均勻,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖裊繞.
然後將蜂蜜水倒入醃好的楊梅里,立刻蓋上碗蓋,不能讓蒸汽散發.然後將碗上下搖動2-3分鐘.讓楊梅的酸汁完全融入蜂蜜水裏.然後送入冰箱冷藏.
這裏沒有將楊梅煮熟的過程,是爲了保持楊梅的鮮嫩.因爲燒煮會讓楊梅本身的水分蒸發,入口老澀.很多煮熟的酸梅湯裏,楊梅都失去了鮮豔的顏色,吃起來如雞肋無味. 這樣的酸梅湯,入口是玫瑰的飄渺的清香,隨後是蜂蜜的甘甜,緊接着楊梅的酸味一點點滲透出來,然後又是一點似有似無的蜜棗的甜味.層層遞進,酸味甜味一路糾纏,又冰涼沁骨.酷暑之時,捧一碗酸梅湯,真是百怠俱消.
此時的楊梅,酸中有着甜.以甜爲主,酸意似有似無.恰似懷春的少女, 時而爲摸不定情郎的心思吃醋, 時而又記起他的千好百好,看上去滿不在乎,內心裏早已經百轉千回.
菜系分類:
功效分類:
咳喘食譜
製作難度:
準備時間:
10-30分鐘
口味:
酸甜味
工藝:煮
製作方法二:
材料:烏梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味會苦。
做法:
1、將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。
2、煮開後將火調爲中火熬製40分鐘左右。
3、聞聞味熬製出來沒有,再品嚐下味道是否合適,如果合適就可以等涼後飲用了,如果味道太酸或太苦,可以放入冰糖調整一下。[1]
製作方法
原料:烏梅10粒,山楂幹若干,桂花、冰糖適量。
做法:
1、烏梅、山楂山用清水沖洗乾淨,放入碗中用水泡30分鐘。
2、砂鍋中倒入水,放入泡好的烏梅和山楂,大火煮開後,小火煮30分鐘。
3、最後倒入桂花和冰糖,融化即可關火。晾涼後過濾掉渣子,冷藏。[2]
溫馨提示:酸梅湯的製作過程非常複雜,所以大家制作的過程中一定要有耐心,隨着口感的需求而來增加或減少烏梅,烏梅放得越多,味道越濃。另外,儘量不要再添加其他藥材,否則味道欠佳。最好用砂鍋來熬,不要用鐵鍋。
製作方法
原料:
烏梅5-8顆、山楂幹15g、玫瑰果花10克、水2000ml、冰糖25g。
做法:
1、準備材料。
2、烏梅、玫瑰花、山楂乾洗淨後用清水浸泡15分鐘。
3、放入鍋內加適量清水。
4、大火煮沸,轉中小火煮20分鐘,放入冰糖,融化後關火。
5、晾涼撈出材料。
6、放入水壺冰鎮。
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