可可酥皮泡芙的做法步驟

1. 黃油切塊，室溫軟化

2. 加入糖粉，刮成柔順狀

3. 篩入可可粉和低粉，揉成一團

4. 裝入保鮮袋，放到餅乾方模中，壓平，放冰箱冷藏30分鐘

5. 黃油+水+糖+鹽，放小火上煮

6. 煮到變成液體，繼續煮沸

7. 提前篩好可可粉和低粉

8. 液體煮沸後離火，迅速加入篩好的低粉和可可粉，拌勻，無粉狀

9. 再在小火上加熱，加熱至底下有一層膜

10. 分次加雞蛋，加到麪糊能提起呈三角狀

11. 裝入裱花袋擠成一個個小圓，大小隨自己定

12. 把冰箱裏的` 酥皮拿出來，切成0.3CM厚的餅片，蓋在泡芙上，180度15分鐘轉160度15分鐘

13. 取出淡奶油，加入糖和香草精

14. 打發

15. 打到6成發

16. 加入可可粉，也可提前加

17. 打到7-8成發，加入脆脆珠（可不加）

18. 中間用筷子弄個小孔，如果有泡芙花嘴，就直接插進去就行了

19. 插入花嘴，擠進去

20. 成品