鳳梨酥的做法步驟圖
鳳梨酥的做法步驟
1. 冬瓜與鳳梨的量是1:1。切成小丁。不要綠色部分。
2. 煮到6成熟,然後關火;悶到透明狀。
3. 控一下水準備擠冬瓜汁。
4. 用醫用紗布把冬瓜水分都擠出來。冬瓜汁不要
5. 鳳梨切成小塊剁粹,這樣比榨汁機出來的好吃。
6. 也是用紗布擠出水份。鳳梨汁擠到小鍋裏待用。
7. 把鳳梨汁放入鍋中
8. 加入麥芽糖和細砂糖,開中火把糖熬到完全融化。
9. 糖全部融化後放入冬瓜和鳳梨。用小火熬到水份消失,顏色變深,很粘稠就完成了。
10. 熬好後放到一邊晾一下。準備酥皮。
11. 打發黃油後加入蛋液,打發到完全融合,篩入低粉和麪粉攪拌均勻。
12. 酥皮15克,餡料15克。包好
13. 沒有模具,人工整形了。有模具的可以和模具一起烤。這樣效果會更好
14. 上下火180度,15分鐘。根據自己家烤箱的脾氣來定哦。上色即可。(因爲沒有模具所以有些開裂了)
15. 出鍋了!鳳梨酥和月餅一樣回油3-4天吃口感最好。不過在我發文之前,我們家的已經吃光了!哈哈!自己做的就是好吃!菠蘿味十足,而且不那麼?甜。
小貼士
1、像我一樣不愛吃甜的可以少放點糖。2、有金屬模具的一定要用模具一起烤,不容易變形。3、可以一次做3斤左右。我這次做的一斤的量,大約只有16個,幾口就吃完了。做一次很費時間所以可以一次多做點,密封好慢慢吃。
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