魚香肉絲的做法步驟圖

魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。以下是魚香肉絲的做法步驟圖，歡迎閱讀。

魚香肉絲的食材：

主料： 五花肉300g

輔料： 油適量 胡蘿蔔1根 金針菇150g 黑木耳85g 姜2片 蒜2瓣 香蔥適量 幹辣椒2根 白糖2g 醋3g 醬油7g 清水15g 水澱粉5g 雞精適量 鹽3.5g

魚香肉絲的做法圖解步驟：

1.準備好材料。

2.蔥，姜，蒜，小辣椒備用。

3.姜切絲，蒜切片，小辣椒切好，香蔥切成段

4.金針菇去掉根部後，分成小搓，用鹽水浸泡會。

5.將胡蘿蔔切絲，黑木耳泡發好後也切絲備用。

6.白糖一勺，醋半勺，醬油1勺，高湯或水3大勺，水澱粉1勺，鹽小半勺即可，雞精少許。（喜歡吃辣的可以放點辣椒醬）。

7.豬肉絲加少許鹽和白胡椒粉醃製5分鐘。

8.鍋內倒少許油，把胡蘿蔔絲放入煸炒下出鍋。（煸炒後的胡蘿蔔素容易被人體吸收）

9.鍋內重新倒油，把姜，蒜，小辣椒爆香

10.然後把豬肉絲放入翻炒。

11.豬肉炒至變白後，加入一大勺料酒繼續翻炒。

12.再把其他切好絲的配菜和金針菇放入翻炒。

13.炒軟後把調好的料汁倒入繼續翻炒。

14.最後撒上蔥段炒勻即可出鍋了。

小貼士：

調味料的量可根據自己家的口味增減。