實用魚香肉絲的做法

魚香肉絲，是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。下面爲大家分享了魚香肉絲的做法，一起來看看吧！

用料

瘦肉 300克

木耳，青椒，胡蘿蔔 適量

蔥，姜，蒜 適量

郫縣豆瓣醬 適量

料酒，糖，醋，鹽，雞精，澱粉，老抽，醬油，水 適量

雞蛋清 1個

魚香肉絲的做法

瘦肉切絲。

放入澱粉，一個蛋清，鹽，料酒，雞精。

攪拌上漿，醃製20分鐘入味。

胡蘿蔔，木耳，青椒切絲備用。

糖醋汁:普通小湯勺

3勺糖，3勺醋，1勺醬油，老抽，鹽，雞精，料酒，澱粉，水適量。調好備用

鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，倒入上醃製好的肉絲。

用筷子迅速撥散肉絲，等肉變色後盛出備用。

鍋中放入少許油，倒入郫縣豆瓣醬，炒出香味，炒出紅油。

再放蔥薑蒜。

倒入胡蘿蔔，木耳，青椒翻炒均勻。

再放入肉絲炒均勻。

澆上糖醋汁翻炒。

炒到湯汁濃稠了就可以關火了。

盛盤。

小貼士

糖醋汁的比例可以根據個人口味，喜歡偏甜的可以多加半勺糖。