魚香肉絲的正宗做法分享

魚香肉絲做法簡單是川菜菜譜的常見菜，不一定要看魚香肉絲視頻才能學會，但怎麼做魚香肉絲最好吃，跟着的做法圖解來做這道魚香肉絲吧。以下是魚香肉絲的正宗做法分享，歡迎閱讀。

　　魚香肉絲的功效與作用：

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

醋：消食積、解毒、補血

　　魚香肉絲的製作材料：

裏脊500克 剁辣椒3勺 小蔥1根 姜一小塊 蒜半頭 雞蛋2個(取蛋清) 醋3勺 白糖2勺 澱粉1勺 鹽1勺 料酒1勺

　　魚香肉絲的做法：

1.把肉切成絲

2.把小蔥切碎

3.把姜切絲

4.把蒜搗成碎末

5.把切好的肉絲放進碗裏，把雞蛋打個小孔，倒入蛋清

6.放入1勺鹽

7.放入一勺料酒

8.放入適量澱粉，攪拌均勻，醃製五分鐘

9.放入3勺醋

10.放入半勺鹽

11.放入兩勺白糖

12.放入一勺澱粉

13.放入適量的水，攪拌均勻，備用

14.往鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲

15.使用筷子攪動肉絲，使肉絲不粘連

16.肉絲變成粉白色後立刻關火，取出肉絲

17.油鍋加熱，放入剁椒，炒香

18.放入切好的蒜末和薑絲

19.放入肉絲翻炒2分鐘

20.放入蔥末翻炒

21.放入調製好的料汁，收汁

　　小貼士：

做出正宗好吃的魚香肉絲的4個要點：

1、炸肉絲的時候，要涼油（三四成熱最佳）下鍋，這樣肉絲會更佳軟嫩。

2、蔥、姜、蒜的用量要是平時炒菜的兩倍，這樣纔會更入味。

3、蔥末要到最後放入，這樣纔會留住蔥的餘香味。

4、正宗的魚香肉絲是用剁椒炒出來的，剁椒是專門用來做魚用的，味道酸中帶辣。