正宗肉絲炒年糕的做法

炒年糕是大家比較喜歡的一道美食，那麼你會做肉絲炒年糕嗎？下面一起去看看小編整理的正宗肉絲炒年糕的做法吧，希望對大家有幫助！

　　做法一：

　　材料

主料
年糕	肉絲
小青菜	紅蘿蔔
海鮮菇
輔料
油適量	鹽適量
雞精適量

1. 年糕 ，海鮮菇 ，青菜備用。

2. 將年糕切片 , 紅蘿蔔 , 肉切絲備用 。

3. 鍋熱放油 ，下肉和紅蘿蔔翻炒幾下 , 放青菜 ,海鮮菇再炒幾次 。

4. 上面放年糕 ，加少許水上蓋 ，煮熟放鹽 ，雞精炒均出鍋 。

5. 煮熟裝盆 ，成品開吃

　　做法二：

　　材料

難度：切墩(初級)	時間：10-30分鐘
主料
寧波年糕400克	白菜心適量
豬瘦肉200克
輔料
色拉油3湯匙	美味鮮醬油（或生抽）1湯匙
蒜3瓣	鹽5克
蔥隨意	糖酌情
味精酌情	水酌情

1. 準備好材料，先清洗，菜和肉切絲，年糕切薄片。

2. 鍋中先下一湯匙色拉油，下拍碎的蒜籽爆香，倒入肉絲，小火滑至肉絲變色，加入1湯匙美味鮮醬油，炒勻盛出。

3. 原鍋下2湯匙色拉油，先放入菜幫炒至到半熟。

4. 再倒入菜葉，翻炒幾下，將炒過的白菜均勻鋪在鍋底。

5. 年糕倒在白菜上，把炒過的肉絲倒在年糕上。

6. 沿鍋邊倒入少許水，加蓋煮3分鐘左右，揭蓋看看年糕軟了，就差不多了，迅速翻炒幾下，翻炒的過程中多餘的水分也會蒸發掉。

7. 然後根據自家口味來調味，通常加少許鹽即可（美味鮮醬油鮮味足，不需加味精；如喜甜味，可以加少許糖），再次炒勻，即可盛出開吃。

8. 好味道根本擋不住呀。

　　小貼士

這種做法非常簡單，年糕一般不需要焯水，後期加水的步驟可以讓年糕煮熟，水量需酌情，白菜量多的話本身出水就夠了，同時年糕塊狀越大，水量就需要越多，反之亦然。