四川正宗魚香肉絲做法

魚香肉絲（英文：Fish-flavored Shredded Pork），是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而成。小編精心爲你整理了四川正宗魚香肉絲做法，希望對你有所借鑑作用喲。

1.

茭白和胡蘿蔔去皮切絲，豬肉洗淨切絲加入生粉和料酒拌勻，黑木耳用清水泡發後洗淨切絲

2.

準備調料，蔥花，水澱粉，豆豉，白糖和醋拌勻，剁椒里加入2湯匙生抽和一湯匙老抽，2湯匙清水調勻。

3.

熱鍋倒入油

4.

溫油下入豬肉絲滑炒變色撈起

5.

再把剁椒醬料倒入爆出香味

6.

倒入三絲煸炒出香味

7.

豬肉絲回鍋煸炒均勻

8.

加入開水燒至食材融合

9.

倒入湯匙汁

10.

倒入糖醋汁

11.

用水澱粉勾芡後熄火出鍋

12.

裝入碗中撒上蔥花上桌

烹飪技巧

1.豬肉絲一定先要上漿這樣口感纔會鮮嫩

2.各家的口味不同，鹹淡自己調整

3.糖醋汁最後加入味道更佳