四川魚香肉絲正宗做法

魚香肉絲是一道傳統特色的'美食，色香味俱全，很多人對它都是比較喜愛的，以下是小編整理的四川魚香肉絲正宗做法，歡迎閱讀！

四川魚香肉絲的家常做法步驟

1. 主料、配料和主要佐料就這些了。

2. 裏脊肉切絲，木耳冬筍切絲，蔥薑蒜切未，小香蔥切些蔥花。泡椒要剁碎些，容易出紅油，泡椒碎粑在肉絲上也非常漂亮。

3. 肉絲分三次加少許的水，每次都抓至水吃進肉絲裏。然後加些鹽抓粘，加少許白醬油調一顏色。最後用溼澱粉上漿。

4. 用水澱粉、少許料酒、8克白糖、8克米醋、10克白醬油調個碗芡。

5. 把木耳絲和冬筍絲焯一下，瀝乾水備用。

6. 另起一鍋，熱鍋涼油將肉絲劃散。

7. 然後把肉絲趕到一邊，下泡椒碎煸出紅油。

8. 放入蔥薑蒜末炒香。

9. 放入木耳絲、冬筍絲翻炒均勻。

10. 沿鍋邊周圈淋下碗芡，晃動鍋，然後輕輕推勻。

11. 出鍋裝盤。

12. 撒上幾粒蔥花，可以上菜啦。