黃瓜炒肉絲的家常做法

導語：黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的`免疫功能，以下是小編爲大家整理分享的黃瓜炒肉絲的家常做法，歡迎閱讀參考。

　　黃瓜炒肉絲的家常做法

做法一：

材料：黃瓜250克，豬瘦肉200克；紹酒1湯匙，雞蛋清1只，鹽、雞粉、澱粉、蔥薑末各適量。

1、把黃瓜洗好切成絲。

2、瘦肉切成絲。

3、鍋中燒熱油，放入肉絲炒至變色。

4、放入蔥花炒香。

5、放入黃瓜和胡蘿蔔。加鹽，雞精，醬油翻炒片刻即可出鍋。

做法二：

材料：黃瓜250克，豬瘦肉200克，紹酒1湯匙，雞蛋清1只，鹽，雞粉，澱粉，蔥姜未各適量。

1、將黃瓜洗淨，削去兩頭，平剖成兩瓣，去盡瓜瓤，切成細絲，放入碗內，加少許精鹽，醃約2分鐘，擠去水分；豬瘦肉切成絲，放入碗內，加鹽、雞粉、雞蛋清、幹澱粉拌和均勻。

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入肉絲劃油至變白色，撈出瀝油。炒鍋覆上火，鍋內留少許油，放入蔥姜未炸出香味，投入黃瓜偏炒片刻，隨即放紹酒、精鹽、雞粉，用水澱粉勾芡，倒入肉絲，拌和均勻，裝盤即成。

注意事項：

1、黃瓜皮很有營養，一般是建議連皮一起吃纔不浪費，不過眼下的農藥污染問題非常嚴重，所以要吃之前要洗乾淨。

2、炒黃瓜之前最好把黃瓜切了之後用水泡著，這樣更衛生，吃的時候更爽口。

3、炒黃瓜之前往鍋裏多放佔油把鍋裏潤一潤，不要太多也不要太少，多了油膩，少了乾澀。

4、鹽分能促使黃瓜出水，所以炒的時候要儘量把水分瀝乾，以免出水太多汁。