乳酪包烘焙課堂#的做法步驟及圖解
1. 將除黃油以外製作麪糰的部分材料放入麪包機,選擇揉麪功能先揉10分鐘加入黃油,繼續揉麪半小時!如果手工揉麪也必須揉到擴張階段,即麪糰展開後可以成手膜
2. 然後選擇麪包機的發酵功能進行1小時的第一次發酵!
3. 第一次發酵結束後,用手揉麪團,進行排氣!然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘!
4. 在奶油奶酪和淡奶油加入糖粉,打發至完全均勻
5. 再將麪糰排氣整形後,擀成圓形!
6. 加入奶油奶酪餡!
7. 把底部慢慢包好!最好收口捏緊!
8. 生坯底部朝下放入8寸的蛋糕模具中,烤箱開發酵功能,放一碗溫水,然後發酵40度40分鐘即可!我的烤箱發酵40度!這個要按自己家烤箱的溫度來操作發酵!因爲每個烤箱不一樣
9. 發酵結束後,要用毛刷刷上蛋液,其實也可以不刷,我覺得剩下的'蛋液也不用浪費了!儘量刷均勻,烤箱預熱180度,放入中層烤
25分鐘即可!
10. 烤好的麪包,脫模放涼!
11. 放涼乳酪包從中間切兩刀,即爲4塊,再撒上糖粉即可!
12. 看看內部組織還是不錯的,來個完整的樣子!
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