手工麪包的做法步驟
1. 將除了黃油外的所有東西倒入盆裏揉成光滑麪糰後(約15分鐘),加入黃油,再揉15分鐘左右。(好好地揉吧,把你吃奶的力都用上地揉吧~)
2. 揉好的麪糰,取一小塊能拉成薄膜後,捅一小洞切面是光滑沒散的,就是揉好了。(此時的我,渾身是汗)用保鮮膜蓋好放進烤箱裏發酵一個小時左右。
3. 用手指伸進去後拉出,沒有回縮就是發酵好了,這時的麪糰有很多氣,這時我們需要排氣。(繼續揉麪團)
4. 然後分成大小相仿的小麪糰後,再蓋上保鮮膜醒發15分鐘
5. 取其中一個麪糰用擀麪杖擀成圓形後,翻過光滑一面,從一端攝緊後捲起條狀。
6. 然後再擀成一頭大一頭小的長條形捲起來。塑形
7. 塑形好的麪糰再放置一小時左右,刷上一層雞蛋液,預熱烤箱180度20分鐘左右~~
小貼士
剛出爐的麪包不適宜馬上食用哦!雖然是這麼吸引人~~~
這次的TIPS不多,因爲我覺得整個過程中必須得根據自己的判斷。揉麪,要手光、盤光、面光這樣子才叫光滑,如果還是粘粘的,就是還沒有好。或許過程中會覺得很累,而且覺得很久就以爲是好了,其實腕力是很講究的,如果腕力不夠的話,還可以試着甩打麪糰,這樣會更容易生筋。
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