老式麪包的製作方法及步驟

老式麪包的做法步驟

1. 將酵母放入牛奶裏融化。

2. 然後把剩餘的酵頭材料全部混合均勻，蓋上溼布室溫24°發酵2小時左右

3. 這是發酵完成的酵頭，撕小塊。

4. 與主麪糰除豬油以爲的材料混合揉至擴展階段。

5. 再加入豬油，揉至完全階段能拉出手套膜。

6. 蓋上溼布進行一發至2到2.5倍大，這裏我是中午揉的麪糰，然後放冰箱冷藏發酵4個小時，下班回家吃完飯就可以接着二發啦。

7. 把麪糰均勻分成12份，然後如圖整形。

8. 排入不沾烤盤，烤箱發酵功能開啓，最下層放一盤溫水，發酵40分鐘

9. 二發至2倍大取出，烤箱180°預熱5分鐘，然後180°烤30分鐘至表面金黃。

10. 時間到了立即取出，表面刷上一層液體黃油，金黃金黃的老麪包就完成啦。

11. 成品圖

12. 成品圖

小貼士

我做得比較小個，三能金色烤盤16個的量