熱狗麪包製作步驟
1. 除葵花籽油外的所有材料揉成麪糰,揉至出筋;
2. 加入葵花籽油,揉至能拉出薄膜的擴展階段,(以前的麪包都敗在這裏,怎麼也拉不出薄膜,唉~~總結了下,加入葵花籽油的時機不對)在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大),排氣,分割成2份,滾圓,醒15分鐘;
3. 把中間發酵好的麪糰壓平,用擀麪杖擀成橢圓形,捲成兩端細中間鼓的橄欖形(我的形狀小失敗啊,整形的時候,檯面上沒抹些油,一點不好操作)
4. 把整形後的麪糰放在烤盤上,再在烤盤上放一碗開水,關上烤箱門進行最後發酵,約40分鐘。
5. 發酵到2倍大,在表面刷一層全蛋液,撒一些白芝麻。放入預熱好的烤箱烤焙。由於我的'烤箱小,所以我用了 180度,約15分鐘。
6. 烤好的麪包,從中間切一刀,夾入生菜葉,擠入一些番茄醬,放上一根烤過的火腿腸(我把他們和麪包一起烤個),表面擠一條沙拉醬,搞定。
小貼士
喜歡番茄沙司、黑椒汁能其它醬汁的朋友可以自己嘗試換做其它調料哦。
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