蝦球怎麼做 芝士?h蝦球的做法步驟(圖)
蝦球是武漢的大排檔特色小吃,小龍蝦去掉含內臟的上半身,用餘下捲曲如球的下半身,放姜、蒜、辣椒、花椒、蔥等暴炒後,外殼焦紅,肉質雪白,鮮嫩可口,絕對是色、香、味全。本文是本站小編精心編輯的蝦球怎麼做,希望能幫助到你!
蝦球怎麼做荔枝蝦球的做法步驟
1. 最好買新鮮帶殼的蝦自己回來剝蝦仁,將蝦洗淨,去掉蝦頭,蝦殼,然後用牙籤在蝦尾的第一或二節挑出蝦腸,然後加少許鹽,料酒,玉米澱粉,以及少許的香油醃製着,再去準備其他的材料
2. 將紅綠黃三色彩椒洗淨,切小丁,蒜瓣,大姜切末,用紅薯澱粉加水勾成水澱粉待用
3. 將鮮荔枝去殼,去核,剝出果肉後用淡鹽水浸泡着
4. 炒鍋加熱後,加入適量的食用油,加入蒜末,薑末爆香
5. 加入醃製過的蝦仁翻炒至微微變色
6. 再加入彩椒翻炒至熟
7. 再加入荔枝果肉稍稍翻炒一下即可
8. 調味兒後加入紅薯芡汁稍稍勾芡出鍋
9. 色彩豔麗,味道也好,嘗試下吧
小貼士
最好買鮮蝦自己剝蝦仁,醃製蝦仁時稍加一點兒香油能更好的去腥
最後勾芡還是用紅薯澱粉要比玉米澱粉好一些,也可以用玉米澱粉
調味兒的鹽要少加一點兒,主要清淡爲主
芝士?h蝦球的做法步驟配料:
蝦仁500克、西蘭花200克、芝士片100克、鹽13克、糖13克、生粉20克、雞粉5克、胡椒粉1克
烹飪步驟:
1.蝦仁從背部開刀,挑出蝦線
2.西蘭花切成小塊
3.蝦仁放入碗中鹽2克,糖2克,胡椒粉1克,生粉10克,用手抓均勻
4.大火燒熱油500克,油熱8成
5.中火放入蝦仁炸熟備用
6.鍋中放入800克水大火燒開,加入鹽10克,糖10克,倒入西蘭花,焯熟撈出備用
7.將鍋洗淨,鍋中放50克水燒開,加入芝士100克,小火加熱,至芝士融於水中,加入鹽1克,糖1克,雞粉3克攪勻,澱粉水,順時針方向攪勻
8.把炸好的蝦仁倒入,翻裹均勻,關火
9.將西蘭花裝盤擺好,放入做好的蝦仁
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