抹茶冰皮月餅的製作
“快到中秋了,從來沒有做過冰皮月餅的我也學着做了一把!沒有想象中的好吃,哈哈,冰皮凍過後不軟糯不Q,方子是網上很火還比較通用的方子! 模具用的果凍模,沒有專門買啦,倒是方便! 不管怎麼樣,提前祝大家中秋快樂,人月兩團圓吧! 這裏是約20個的量!10個原味的',10個抹茶味的~”
製作步驟:
將材料全部放在一個大碗裏,混合成均勻無顆粒的麪糊
將麪糊放入鍋裏隔水蒸15分鐘,開始蒸的時候用筷子攪拌一下,防止麪糊沉澱、水份分離,待麪糊熟後拿出晾涼備用
把麪糰分爲兩份,其中一份加入適量的抹茶粉和勻;另一份不用添加,爲原味;
在手上和案板上撒少許糕粉(即炒熟的糯米粉)防沾,並將冷卻後的麪糊揉成麪糰,分割成25克左右一份的小團
紅豆沙是自己做的,處理成20克的豆沙團;
把麪糰按成圓扁狀,包入豆沙,捏緊收口,將包好餡料的糰子滾上一層糕粉,放入月餅模具中壓制成形,
把麪糰按成圓扁狀,包入豆沙,捏緊收口,將包好餡料的糰子滾上一層糕粉,放入月餅模具中壓制成形,
小貼士:小竅門: 1.可隨喜好在麪糰裏添加綠茶粉或可可粉等,做成不同口味和顏色的月餅。 2.做好的月餅放冰箱冷藏一般可以保存3天左右,如果想保存更長時間,可以放入冷凍室,吃之前提前放到冷藏室解凍。
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