豬肚雞的家常做法大全
導語:豬肚雞屬於客家菜菜譜,主要原料是豬肚和雞,製作難度中等,以下是小編爲大家分享的豬肚雞的家常做法大全,歡迎借鑑!
豬肚雞的原料:豬肚一個,雞一隻;
豬肚雞的配料:參,白果,小北芪,枸杞、胡椒;
豬肚雞的做法:
1、準備好主料:洗乾淨的豬肚一個、新鮮的走地雞一隻;
2、上輔料:黨蔘,白果,小北芪,枸杞,還有不可缺少的胡椒料約40粒。這些在超市都能買到的。
3、把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子裏(把雞頭與雞腳砍掉先);
4、再把雞塞到豬肚裏。
5、砂鍋內置清水,把豬肚放下去,放入幾片姜;
6、再把剩下的輔料放進去(枸杞除外);
7、先大火燒開;
8、撇去浮沫;
9、把豬肚撈出來,準備切件;
10、戴上一次性手套,把豬肚和雞切成長條,再把切好的.豬肚與雞塊放回砂鍋裏(請把裏面的藥材渣子撈出來不要),這時放下枸杞,還需要再滾10分鐘;
11、10分鐘過去了,加鹽就可以吃了,實在是香。
溫馨提示:
如何清洗豬肚:用生粉與鹽反覆抓洗到無異味,洗的過程中,氣味不好聞哦;
吃出健康:
豬肚雞有非常好的滋補作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞,加上胡椒、小北芪、黨蔘,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補、驅風、驅寒的作用,腎虧的人吃了減少夜多小便症狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了,能夠調整晚上睡眠,一年四季都適宜。
豬肚味甘,微溫。《本草經疏》說:“豬肚,爲補脾之要品。脾胃得補,則中氣益,利自止矣……補益脾胃,則精血自生,虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。用於虛勞消瘦,脾胃虛腹瀉,尿頻或遺尿,小兒疳積。常配其它的食療藥物,裝入豬胃,紮緊,煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦,脾虛少食,便溏腹瀉,可配伍黨蔘、白朮、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
雞肉:祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能爲孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全,顏色五彩繽紛,能促進食慾。
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