雞肉的做法大全家常
雞肉怎麼做好吃,雞肉是人們最喜愛的肉食之一,在你腹中無物之時,你很難抵擋炸雞塊,香酥雞,蔥油雞的誘惑。雞肉的營養價值很高,雞肉的做法當然也很多樣,那麼下面就讓小編帶着大家一起來看看吧。
雞肉的做法大全家常1)白斬雞的做法
材料:土雞。
調料:蔥、沙姜、生抽。
做法:燒沸一鍋水,把整隻雞放入,熄火;蓋好蓋,燜着十分鐘,以斬出來的雞塊骨髓帶血爲適,斬件後,點着調料吃。
特點:保持了雞肉的鮮美、原汁原味。
2)幹炸雞的做法
材料:雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽。
做法;將雞摘洗乾淨,切小方塊,加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒,再掛雞蛋、糰粉和水合成的糊,過油炸黃,涼後再炸一次至熟,吃時蘸花椒鹽。
3)沸油雞的做法
材料:雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽。
做法:將雞摘洗乾淨,去骨,抹上鹽、料酒、醬油,過油炸熟再用*子挑起離油,用勺子舀起熱油反覆澆雞身上,澆至雞皮燙焦改切小塊,吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞的'做法
材料:雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、糰粉、油、花椒麪。
做法:將雞摘洗乾淨,放鍋內添肉湯,加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再掛由蛋清糰粉合成的糊,過油炸黃,撈出剁1寸長段或條盛盤內,撒上花椒麪即成。
5)香酥雞的做法
材料:雞、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、糰粉、油、花椒鹽。
做法:將雞摘洗乾淨,抹上料酒,搓上鹽,撒上花椒,雞肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒,上籠料,再去掉蔥薑絲、花椒,抹上醬油,掛上糰粉過油炸酥成金黃色,切成小塊盛盤內。
6)香菇雞的做法
材料:雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法:將雞摘洗乾淨,剁塊,香菇泡開去根,洗淨(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱,加雞塊炒至變色,加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛,再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料,燉熟後加味精,淋上香油即成。
7)蔥油雞
材料:雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油。
做法:將雞摘洗乾淨放鍋內,添水,加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面,煮爛與湯一同取出盛盆內,加蓋燜2小時取出切塊盛盆,再加蔥薑絲、味精、原湯少許,隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。
8)雞蓉
材料:菜花雞、菜花、油、蔥薑絲、肉湯、鹽、味精、糰粉。
做法:將雞摘洗乾淨,去骨,剁成泥,菜花洗淨掰成小朵,再切開,用開水湯一下,撈出拔涼瀝淨水分,鍋內放少量油,蔥薑絲煸鍋,加雞泥炒至變色,再加肉湯、鹽、菜花燒熟,加味精,勾汁即成
9)雞絲炒雞蛋
材料:雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。
做法:將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻,雞肉切絲,鍋內放少量油,蔥花煸鍋,加雞肉炒幾下,再加醬油少許炒熟出鍋,鍋內再放少量油燒熱,加雞蛋邊炒邊淋油,炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下,立即出鍋。
10)雲南--氣鍋雞
原料
肥雞一隻2000克、胡椒粉3克、姜、蔥各30克。
製法
雞治淨切塊放入汽鍋中,加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時,至雞肉蒸爛。
撿去蔥、姜,再撒上調料上桌即可。
結語:通過上面的介紹,大家是不是對雞肉的吃法已經都很清楚了呢?雞肉的吃法很多,雞肉的營養價值也很高,雞肉做出來的美食有很多種。作爲一種上好的美食,雞肉當然是實至名歸。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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