羊肉的家常做法
大家喜歡吃羊肉嗎?以下是小編分享的羊肉的家常做法,一起來學習吧!
黃芪當歸羊肉湯
原料:當歸,黃芪,羊肉,蔥,姜,料酒,味精。
製法:
1、羊肉洗淨,鍋中放入橘皮,煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉,然後再放入幾個橘皮繼續煮,重複3—5次就可以去除羊肉的羶味。
2、當歸、黃芪、黨蔘洗淨,裝入紗布袋內,紮好口。
3、蔥、姜洗淨,分別切段切塊。
4、將羊肉、當歸、黃芪、黨蔘、蔥、姜以及料酒進鍋中,加入適量的水。
5、武火上燒沸,再用文火煨燉,直至羊肉熟爛即成。
孜然羊肉炒飯
原料:羊肉,洋蔥,胡蘿蔔,色拉油,料酒,食鹽,孜然,蔥。
製法:
1、去皮。洋蔥和胡蘿蔔洗淨,洋蔥剝去外皮,胡蘿蔔刨皮。
2、切丁。羊肉去羶味後切小丁,洋蔥和胡蘿蔔都切成小丁。
3、鍋中倒食用油燒熱,倒入羊肉翻炒至表面收緊,顏色變深。
4、羊肉中倒入料酒炒勻。
5、鍋中倒入洋蔥和胡蘿蔔丁,大火快炒。
6、加入鹽和孜然粉。
7、倒入冷飯,用鍋鏟把米飯糰打散,使米飯粒粒鬆散,和羊肉,蘿蔔等一起翻炒。
8、撒上蔥花出鍋。
羊肉燴麪
原料:羊肉,粉條,香菜,木耳,黃花菜,辣椒麪。
製法:
1、將羊肉洗淨,剔骨後放入湯鍋,煮熟撈出,切塊。
2、將粉條放入沸水中煮透,放入清水淘洗至涼。
3、木耳、黃花菜用溫水浸泡發,木耳根硬部去掉,黃花菜的花柄去掉,切段。
4、香菜擇洗乾淨,去掉根,切段。
5、辣椒麪,用熱油炸一下,製成辣椒油,備用。
6、將麪粉倒入盆內,放入化開的精鹽、鹼,摻入麪粉內,搓揉,搓成長條,製成劑子,用溼布蓋着餳15分鐘。
7、利用擀麪杖,上下抖動拉長麪皮製作麪條。
8、麪條放入鍋中,餅加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條,調味料,麪條熟後,撒入香菜,撈起即可食用。
清燉羊肉
材料
羊肉500克,蔥25克,清蘿蔔少許,香菜25克,味精,鹽,姜,醋,胡椒粉適量,香油5克。
做法
1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊,將用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切斷;清蘿蔔切兩半;
2、羊肉用開水汆去血污,倒入陶製盆內,加入姜、蔥段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉爲限),再放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中),蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去蔥、姜、蘿蔔,吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
枸杞燉羊肉
主料
羊肉(後腿)1000克。
輔料
枸杞子20克。
調料
姜8克,大蔥5克,黃酒10克,鹽3克,味精2克。
做法
1、將羊肉洗淨乾淨,投入沸水鍋內煮透。
2、撈出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉塊。
3、生薑切片,蔥切段。
4、將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒,烹入料酒熗鍋。
5、炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內,放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段,用武火煮沸,撇去浮沫。
6、加上鍋蓋,用文火燉煮,以羊肉熟爛爲度。
7、揀去蔥、姜、酌加味精。
西洋參燉羊肉
材料
羊肉,西洋參,山藥,姜,大蔥,花椒,料酒,鹽,雞精。
做法
1、羊肉洗淨剁成塊,生薑切片,大蔥切段,花椒一小把用茶包袋裝好,再準備一小把西洋參。
2、羊肉入鍋,水沒過羊肉,倒些料酒,開火煮滾後,轉小火繼續煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)
3、焯好水的羊肉撈出,用流動的`水沖洗乾淨,瀝乾水份。
4、乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱,放入薑片蔥段煸香後,倒入焯過水的羊肉煸炒出香味,再倒入一些料酒炒勻。
5、加足量冷水入鍋,煮開後撇去浮沫,放入花椒包和西洋參,蓋上蓋子同煮開後,轉小火燉一個小時。
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊,放入湯中再小火燉15分鐘,開蓋加鹽和少量雞精,再燉10分鐘即可。
結語:以上就是爲您帶來的幾款燉羊肉的美味食譜,大家學會了嗎?燉羊肉營養豐富,口感細膩,味道鮮美,是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助,那就請您趕緊試試吧。
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