孜然羊肉的家常做法
羊肉,和孜然,兩種食材,融合成一種獨特的味道。一盤孜然羊肉擺在面前,對於美食的誘惑我們從來不曾贏過。來看看孜然羊肉做成的料理。
孜然羊肉炒飯
原料:羊肉,洋蔥,胡蘿蔔,色拉油,料酒,食鹽,孜然,蔥。
製法:
1、去皮。洋蔥和胡蘿蔔洗淨,洋蔥剝去外皮,胡蘿蔔刨皮。
2、切丁。羊肉去羶味後切小丁,洋蔥和胡蘿蔔都切成小丁。
3、鍋中倒食用油燒熱,倒入羊肉翻炒至表面收緊,顏色變深。
4、羊肉中倒入料酒炒勻。
5、鍋中倒入洋蔥和胡蘿蔔丁,大火快炒。
6、加入鹽和孜然粉。
7、倒入冷飯,用鍋鏟把米飯糰打散,使米飯粒粒鬆散,和羊肉,蘿蔔等一起翻炒。
8、撒上蔥花出鍋。
小提示:
1、羊肉選帶點肥的,炒出來的飯既油潤又香噴噴。
2、孜然粉的量不要放的太少,因爲孜然是促成這道美味的.關鍵之一。
孜然羊肉捲餅
原料:羊腿肉,鹽,雞蛋,蠔油,生抽,孜然粉,生菜,洋蔥,青椒,黑胡椒碎,生粉,生薑,洋蔥。
製法:
1、羊腿肉洗淨切片,生菜,洋蔥,青椒洗淨,分別切小。
2、調醬汁。盤裏放入鹽、蠔油、生抽、孜然粉、辣椒面、花椒麪、黑胡椒碎、薑片、青椒圈、洋蔥碎拌勻,打一個雞蛋,加生粉上漿,加入羊肉,充分攪拌。
3、和麪。將麪粉倒入盆中,加少許鹽,加水攪拌,揉成一個光滑均勻的麪糰,蓋上溼布餳半個小時。
4、餳面。將孜然粉、辣椒麪、花椒麪、少許鹽及白芝麻粒混合在一起做成調料粉。
5、將麪皮分別按壓成圓餅,在面上刷一層油,再將有油的一面對合在一起,壓扁,擀成一個薄餅。
6、煎餅。將薄餅放在平底鍋上煎,煎至金黃即可。
7、烤羊肉串。打開烤架,將串好的羊肉串均勻地攤開在烤網上,火不要太大,必要時可把羊肉串拿起來烤。
8、關烤架。往羊肉串上刷油,撒孜然粉、辣椒麪、花椒麪和等調料,繼續烤。
9、羊肉串烤好,將薄餅攤開,鋪上生菜、洋蔥,撒少許青椒圈,再將薄餅捲起來。
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