孜然牛肉的家常做法大全

孜然牛肉是大家常吃的一種美食，香味可口、老少皆宜，深受大家的喜愛。那麼大家知道孜然牛肉的家常做法嗎？孜然牛肉的做法又有哪些呢？今天小編就爲大家帶來關於孜然牛肉做法方面的知識。

做法一

主料

牛肉400克、紅椒1個、洋蔥1個、色拉油適量、食鹽適量、料酒2勺、生抽2勺、澱粉適量、甜麪醬1勺、辣椒粉適量、孜然適量、白糖少許。

做法

1、新鮮的牛肉洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分，切薄片。

2、肉片加料酒、澱粉、鹽、少許糖抓勻，醃10分鐘以上，讓肉充分入味。

3、紅椒、洋蔥切塊，生抽、甜麪醬、料酒調成汁。

4、鍋裏放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出。

5、鍋內下油，燒熱後下孜然粒炒香，再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味。

6、倒入牛肉和調好的醬汁翻炒，然後加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

1、醃牛肉片時要多抓一會，這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感。

2、牛肉夠新鮮話，可以把牛肉炒得嫩一點，那樣滋味會更好。

3、牛肉去除筋膜以後應橫切，用刀從垂直於紋理的方向切下，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

4、醃製牛肉時放入少許小蘇打，然後用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進肉裏，反覆兩次，最後加一點油，會使牛肉滑嫩爽口。

5、炒肉時熱鍋涼油，油溫不宜過高，用滑的方法，變色即可，不宜久炒。

做法二

用料

牛肉200克、青紅椒100克、洋蔥60克、生薑5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然(粉末+顆粒)、水、澱粉、蠔油、香油、辣椒粉、白芝麻。

做法

1、牛肉洗淨切小丁，青紅椒洗淨切小圈狀，洋蔥切小丁，生薑去皮切片。

2、牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然(粉末+顆粒)、水澱粉、蠔油、香油，混合均勻，醃製20分鐘。

3、鍋中放入適量油加熱至5成，放入醃製好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用。

4、鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味。

5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+顆粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可。

做法三

主料

牛肉(250克)、小青椒(100克)、芝麻(適量)、紅薯澱粉(1、5小勺)。

做法

1、牛肉切片，用醬油、料酒、黑胡椒、紅薯澱粉醃製30分鐘。

2、小青椒去蒂洗淨。

3、炒鍋洗淨，放入適量油，燒至三成熱，將小青椒放入煸炒。

4、至小青椒起虎皮即可出鍋墊盤備用。

5、牛肉變色後，放鹽、雞粉、孜然粉。

6、撒上芝麻即可出鍋。

7、將炒好的牛肉鋪在剛炒好的小青椒上即可。

做法四

材料

牛肉250g、燈籠椒(青色)1個、尖椒(青色)1個、尖椒(紅色)1個、蒜末、薑末、鹽、生抽。

做法

1、牛肉買回來洗乾淨後，入油醃製，稍多一點，放入少量鹽，蒜末，薑末。

2、個人口味，不能吃太辣，所以選了燈籠椒。稍辣的辣椒可以吊味，更香。

3、少許油，快速炒一下椒類，不需要很熟。盛起備用

4、油稍多，炒牛肉。沒仔細研究過怎麼炒牛肉最好，我是自己摸索的。因爲醃製牛肉的時候下了鹽，所以我再下了些許生抽入味。

5、牛肉快好的時候放入剛已超過的`青椒。

6、最後用生粉勾芡收汁。我這個水稍多了，你們自己注意份量。

7、OK，收汁後上盤。

做法五

主料

牛裏脊200g、洋蔥50g、油適量、鹽適量、孜然粒適量、蠔油適量、醬油適量、紅酒適量、黑胡椒粉適量、姜粉適量、澱粉適量。

步驟

1、準備好洋蔥和牛肉。

2、把牛肉切成片，不需太薄。

3、準備好孜然粒。

4、加入醬油、鹽、蠔油、胡椒、紅酒、澱粉和一半的孜然粒抓拌均勻醃製10分鐘。

5、洋蔥切成塊備用。

6、鍋燒熱，注入油。

7、炒至肉片變色。

8、加入洋蔥快速翻炒均勻。

9、加入剩下的孜然轉大火翻炒入味，淋少許水澱粉即可。

做法六

主料

牛肉200克、青椒150克、彩椒100克、洋蔥80克、姜20克、食鹽2克、醬油10ML、砂糖5克、料酒10ML、玉米澱粉5克、沙茶醬10ML。

做法

1、準備材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋蔥切片，姜切絲。

2、牛肉片加入少許水、料酒，鹽、箐選醬油、糖、花生油和玉米澱粉拌勻，醃製15分鐘。

3、炒鍋裏放入兩勺花生油，燒熱油後爆香薑絲。

4、放入牛肉片爆炒幾下。

5、把牛肉片爆炒至轉色時將牛肉片撈起。

6、利用炒鍋裏的餘油爆香洋蔥絲。

7、將洋蔥爆出香味時加入青椒片和彩椒片，煸炒。

8、當青椒和彩椒炒熟時加入牛肉片。

9、加入1勺沙茶醬和少許鹽，將調味料和食材融合，當所有材料炒好後即可盛碟享用了。

結語：以上就是小編爲大家帶來的關於孜然牛肉的家常做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有多瞭解了呢？是不是想嘗試一下啊，那就趕快行動吧，爲自己和家人做一份美味可口的美食嚐嚐吧。