家常牛肉罩餅的做法大全
小編爲你詳細介紹牛肉罩餅簡介牛肉罩餅怎麼樣等信息,歡迎大家閱讀參考。一起來看看。
牛肉罩餅的簡介:
牛肉罩餅是河北保定特色小吃,據說清朝那會就有,名小吃都有典故,這個也不例外,相傳牛肉罩餅就被嘉慶皇帝稱讚“色、香、味”三絕~現在吃牛肉罩餅更是豐儉由己,點餐時說幾罩幾就可以了,一罩一、二罩二、三罩三……就是幾兩肉罩幾兩餅,多種罩法自己組合~平時在家吃沒那麼多講究,喜歡放多少就放多少,只要罩得住儘管罩春節在家都少不了做牛肉,多出來的牛肉吃罩餅是順手的事,大家也可以試試,我學的是私房版牛肉罩餅,現在就演練一下。
牛肉罩餅的用料:
醬牛肉適量
烙餅適量
油菜適量
牛肉湯適量
小蔥適量
香菜適量
教您牛肉罩餅的家常做法,怎麼做牛肉罩餅好吃
做法:
整塊牛鍵子肉去除表面多餘網膜,洗淨,切大塊
在牛鍵子中放入適量生抽、甜麪醬(上色),料酒、五香粉、蔥段、薑片(去腥)、提前醃製7—8個小時
高壓鍋中放入適量冷水,把醃製好的牛肉連同湯料一同放入鍋中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮開撇沫
高壓鍋密封,開鍋後,小火煮燉1小時左右
煮好的牛肉盛入盆中,完全冷卻
完全冷卻後,切片入盤即可
取麪粉適量放入盆中,加入少許鹽,分次倒入溫水揉成光滑的麪糰
蓋上保鮮膜餳20分鐘左右,將麪糰再次揉勻,分成大小均勻的小塊
取其中兩塊麪糰,分別擀製成圓形薄片,將其中一塊薄片上抹少許油,另外一塊蓋在上面重疊擀制
小火加熱平底鍋,將餅坯放在鍋中兩面烙熟
依次做完其它的餅即可
將烙餅切成菱形或三角形備用
取適量餅塊放入碗中,撒少許香菜末和蔥花
小油菜洗淨焯水,過冷水備用
加熱製作醬牛肉時的牛肉湯,撇去表面油脂和調料
將醬牛肉切成薄片
加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上,放上牛肉片和油菜,淋少許香油
食用時,可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味
-
桃酥的做法步驟介紹
1.首先將核桃,杏仁打碎。待用。麪粉,泡打粉,蘇打粉混合。待用2.將植物油倒入小盆裏,加入糖,攪拌均勻。3.再將雞蛋打好,倒入小盆混合,攪拌。一直到雞蛋乳化。4.倒入混合麪粉,攪拌均勻。再加入打磨好得核桃碎跟葡萄乾,攪拌均勻。有點難拌,實在不行可以用手。5.攪拌均勻後,就...
-
白土司的做法步驟
1.橄欖油25g加入麪包桶裏面2.加入145g清水3.加入20g打碎的雞蛋液4.加入3g食鹽5.40g砂糖6.然後是12g奶粉7.加入270g高筋粉8.在麪粉上面挖一個坑,加入6g酵母9.開啓麪包機一個揉麪團程序,我調節的是35分鐘10.發酵完了分隔成三個劑子,捲起來,二次發酵八分滿的時候刷雞...
-
迷你小法棍的做法步驟
1.將麪包粉和水混合均勻,靜置30分鐘;2.靜置後的麪糰中,加入酵母揉勻;3.加入鹽,繼續揉勻;4.將麪糰揉至表面光滑後,揉圓放在案板上5.每30分鐘摺疊1次,共摺疊3次;6.摺疊3次後,將麪糰進行第一次發酵;7.麪糰發酵結束後,將麪糰分成2份;8.輕拍出大氣泡後,將麪糰上、下各三分之一處向...
-
西餐的例湯做法
西餐的例湯做法1、五彩酸辣湯材料原料:薄腐衣、鮮豌豆、玉米粒、胡蘿蔔、清水筍、合裝嫩豆腐、香菇、芫荽(香菜)調料:植物油、麻油、鹽、白醋(或檸檬、檸檬汁)素高湯(或蘑菇精)、胡椒粉、澱粉、適量。做法1、胡蘿蔔、清水筍洗淨切絲,香菇切絲,嫩豆腐用刀劃成塊,腐衣用水泡...