家常熬牛肉湯的做法
導語:牛肉湯需要準備的食材有牛肉、八角、豆皮、姜、粉絲和適量香菜,適量辣椒油,少許胡椒粉,適量鹽。牛肉含有這豐富的蛋白質和氨基酸,食用可以提高人體的抵抗力,有助於身體恢復。以下是牛肉湯的幾種做法,希望大家喜歡。
篇一:淮南牛肉湯的'做法淮南牛肉湯是蘇豫皖一代家喻戶曉的名小吃,口味香辣各異,高湯源自宮廷祕方,成爲了外地人帶淮南市不得不嘗一嘗的特色,那麼離淮南很遠在家裏怎麼辦,那就快學學制作方法吧。下面我們一起來看看吧。
淮南牛肉湯的做法一
食材準備
牛肉,八角,豆皮,姜,粉絲,香菜適量,辣椒油適量,胡椒粉少許,鹽適量。
方法步驟
1、牛肉洗淨焯水,撈出後洗淨;
2、將牛肉,八角,薑片放入鍋中煮,適量調鹽;
3、煮熟後牛肉撈出晾涼備用,湯繼續熬煮;
4、粉絲泡好,豆腐皮切絲備用,牛肉切片,香菜洗淨切碎;
5、將豆皮,粉絲放入牛肉湯中煮,加鹽和胡椒粉適量,燙熟後撈出;
6、將牛肉片擺於粉絲和豆皮絲上,澆上牛肉湯,撒上香菜,辣椒油即可。
淮南牛肉湯的做法二
食材準備
牛肉,牛腿骨適量,豆皮,粉絲適量,辣椒粉,香菜,牛油,蒜苗,山奈,桂皮,草果,香葉,香砂,花椒,甘草,茴香,幹辣椒,香茅草,貝母,大蔥,姜各適量。
方法步驟
1、將香料按口味搭配成香料包,粉絲泡軟;
2、牛肉,牛骨洗淨,牛骨敲裂開;
3、將牛肉,牛骨和香料包以及姜,蔥放入湯鍋中加水熬製;
4、熬製好後將牛肉取出晾涼備用;
5、在牛骨湯中放適量鹽和雞精調味,
6、將牛油溶化成油與辣椒粉做成紅油辣子;
7、晾涼後的牛肉切成薄片;
8、將豆皮切絲與粉絲一起放入牛肉湯中燙熟;
9、盛入碗中,加牛肉湯,放上牛肉片,蔥末香菜於其上即可。
淮南牛肉湯的營養價值
1、牛肉含有豐富的蛋白質,以及人體所需的氨基酸,食用能夠提高人體的抵抗力,有助於身體恢復。
2、牛油具有補氣,養胃健脾,強身健骨的功效,特別適合身體虛弱,筋骨痠軟的人羣食用。
篇二:牛肉湯的做法西紅柿牛肉湯
牛腱400克、胡蘿蔔300克、西紅柿1個、蔥段2段、蔥末1勺、姜3片,鹽、味精和料酒各適量。
做法
1、牛腱入滾水中燙後切成大塊;西紅柿入滾水中焯燙後取出,剝去外皮,切塊。
2、鍋中加入5碗水,放入牛腱塊、西紅柿塊、蔥段、薑片,大火煮滾後改小火燜煮約1小時,之後加胡蘿蔔、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個小時,撒上蔥末即可。
特色
這款牛肉湯的做法中加入了西紅柿,令湯汁酸甜可口,與牛肉的鮮美融合在一起,味道非常好。同時,胡蘿蔔具有消除脂肪的作用,而蔥的量雖然比較少,但卻有排毒的功能,和牛肉的粗纖維相結合,能提高排毒功效,是一款養顏排毒的妙湯呢!
白蘿蔔牛肉湯
材料
白蘿蔔250克、牛肉200克,蔥花、香菜、鹽、辣椒油和味精各適量。
做法
1、牛肉洗淨,切成塊,加水煮。
2、大約40分鐘後,感覺肉已經熟了,放入白蘿蔔,接着煮20分鐘。
3、準備兩隻大碗,把切好的蔥花、香菜放在碗底,將煮爛了的牛肉、白蘿蔔倒入碗內,加適量鹽、辣椒油、味精調味就可以了。
酸辣牛肉湯的做法
原料
嫩牛肉150克,幹細粉絲25克,胡蘿卡100克,香菜末10克,鹽、料酒、味精、辣油、醋、水澱粉、花生油各適量,高湯250克。
做法
1、將牛肉洗淨,切成絲,放入大碗中,加鹽、料酒、水澱粉各少許拌勻。
2、將胡蘿卡洗淨切成細絲,乾粉絲用開水泡軟。
3、將湯鍋放置火上,注花生油燒熱,投入胡蘿卡絲煽炒,放入高湯燒開,再放入牛肉絲、細粉絲、鹽、料酒,待湯再開時,放入醋,起鍋盛入碗中,淋入辣油,撒上味精、香菜末即可。
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