牛肉湯的家常做法
牛肉粳的做法大家瞭解嗎?朋友們,以下是小編分享的牛肉粳的做法大全,一起來閱讀參考吧!
一、牛肉湯的做法
材料:牛腱肉 500g,香蔥 2棵,香芹 50g,老薑 50g,鹽 1茶匙,生抽 2湯匙,料酒 2湯,白胡椒粉 1/2茶匙,地瓜粉 100g,牛骨高湯 1000ml
步驟:
1 牛腱肉順着肌肉紋理切成1cm見方的粗條。香蔥和香芹切碎,老薑切成細絲。
2 把牛腱肉用木棒或刀背反覆拍打,一邊拍打,一邊加入少許冷水,直至肉質鬆散膨脹。
3 經過敲打的肉條中加入料酒、生抽、白胡椒粉和地瓜粉抓拌均勻,一邊抓拌,一邊把肉條從碗中抓起再摔回碗裏。
4 湯鍋中注入高湯,大火燒開後逐塊下入牛肉並攪拌,使牛肉不至於粘連在一起。待牛肉飄起,湯中加入鹽,再煮5分鐘即可。盛入碗中後撒入香蔥碎、香芹碎、薑絲。
二、牛肉湯做法步驟
1.準備好牛肉湯的食材。
2.牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鐘。
3.把牛肉冷水入鍋。
4.大火煮開撇去浮末。
5.高壓鍋加入蔥姜和調味料和牛肉湯。
6.再加入白酒。
7.然後再把牛肉放入
8.加蓋大火煮至20分鐘關火。
9.煮好的牛肉湯放冰涼,可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。(這部也可省略,自己隨意吧)
10.粉絲泡發至軟備用。
11.大白菜,胡蘿蔔,口蘑洗淨切塊。
12.炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關火。
13.把蔬菜放入幹鍋中,加入煮好的牛肉湯。
14.鍋置火上加熱。
15.這時可以把牛肉切片,香菜切碎備用。
16.牛肉鍋煮開5分鐘後加入鹽,胡椒粉調味。
17.再加入牛肉粉。
18.加一勺油辣椒。
19.放入粉絲煮至透明。
20.最後加入煮熟的牛肉和香菜關火。可以放在酒精爐上面一邊加熱一邊吃,會更暖和。
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