水煮牛肉的家常做法
中醫認爲,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。今天我們就一起來看看水煮牛肉的.家常做法吧!
水煮牛肉的家常做法主料:牛肉500克,
輔料:油菜100克,青蒜50克,
調料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米澱粉5克,豆瓣醬10克,辣椒(紅,尖,幹)10克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,白皮大蒜5克
做法
1.將牛肉洗淨切片,加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;
2.油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段;
3.鍋燒熱,放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾涼;
4.花椒碾碎,辣椒切段;
5.蔥切花,姜、蒜切片;
6.炒鍋注油燒熱,下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香,添適量水,加入精鹽、味精,青蒜段、油菜段燒開;
7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內;
8.將牛肉片放入燒開的湯內,大火煮至牛肉熟透,倒入湯碗,撒上辣椒段、花椒末;
9.炒鍋注油燒熱,放入幹辣椒、花椒粒炸出香味,澆入湯碗內即可。
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材料
牛肉,大蒜,辣椒,白菜,郫縣豆瓣醬
做法
1.先將牛肉切薄片,用醬油,料酒,鹽,水澱粉醃一下
2.大蒜,辣椒,白菜切段
3.鍋內油熱下花椒,幹辣椒暴香後撈出
4.鍋內留底油下青蒜,紅椒,白菜炒熟裝盤
5.鍋內油熱下郫縣豆瓣醬炒出紅色後,加水稍煮,撈去豆瓣渣,將(4)放入湯中,加醬油,味精,料酒,胡椒粉,鹽,姜,蒜瓣稍煮一下,撈入碗內
6.將肉片倒入微開的原湯汁鍋中,用筷子輕輕撥散,熟後就倒在(5)裝有配菜的碗裏,上面撒些幹辣椒末,花椒末,再淋滾油即可得到一碗濃厚麻辣香味的水煮牛肉
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