水煮花蛤的家常做法
蛤蜊也被稱爲花蛤,花蛤是人們最喜愛的愛現之一,但是花蛤的做法、蛤蜊的做法卻不爲大部分人所知,很多人都認爲蛤蜊的做法很難,下面小編就爲大家介紹花蛤的做法大全。
水煮花蛤的家常做法炎熱的夏日,無法阻擋嗜辣饕客們對辣美食的熱情,享受美食的過程中,麻辣帶給舌尖的感受,帶動汗腺,使人揮汗如雨,這比起冬天而言,更有一種酣暢淋漓的痛快感受,福建地處沿海,比起內陸地區,更具有接近新鮮海鮮的天然地理優勢,福建人喜食海鮮,又擅於烹飪海鮮。就當川菜的麻辣辣在福建紅火起來的時候,我們沿海人又將海鮮和川菜結合起來,在水煮牛肉的基礎上,用新鮮的海鮮代替肉類:就有了水煮時令海鮮:花蛤的做法。
食材:花蛤500g,豆芽200g,黃瓜1/2根,幹辣椒5個,藤椒粒20g,青椒半根,紅椒半根,豆瓣醬2勺,辣椒粉1勺,鮮筍半顆,蘆筍7-8根,蒜瓣4個,薑片4片,香菜1小撮,小蔥3根,食用油適量清水500ml
1、將所有食材備齊
2、蘆筍洗淨切成5cm左右的段狀
3、花蛤洗淨,鮮筍切絲
4、香菜、小蔥洗淨,切成5cm的段,蒜切塊,青椒、紅椒切圈備用
5、黃瓜對半切,再分別將對半切後的`黃瓜切三等分後切成5cm的段
6、鍋內倒入適量食用油
7、油熱以後,加入蒜瓣,蔥白段,薑片爆香
8、鍋內的蔥薑蒜炒出香味以後,放入3個幹辣椒,一半量的藤椒粒,繼續翻炒至炒出辣椒香味兒
9、加入2勺豆瓣醬,1勺辣椒粉,翻炒均勻出紅油以後,倒入500ml清水
10、加入洗淨的花蛤
11、待鍋中湯汁沸騰,所有的花蛤嘴都張開以後,用撈勺將所有花蛤撈起備用家常菜做法大全
12、在沸騰的湯汁中加入洗淨豆芽,待豆芽變軟即可用撈勺撈起,並碼在準備好的容器內
13、將事先切好的黃瓜段碼在豆芽上
14、在沸騰的湯汁中,加入蘆筍段,焯20秒左右即可撈出,碼在黃瓜上
15、在沸騰的湯汁中,加入鮮筍絲,焯半分鐘即可撈出,碼在蘆筍上
16、最後將最先煮熟的花蛤碼在所有食材的表面
17、將紅油湯汁澆在花蛤上,然後流向容器四周
18、將香菜段,蔥段,青紅椒圈碼在花蛤中央
19、鍋洗淨,倒入適量食用油,油熱以後,加入2根幹辣椒,剩餘的藤椒粒,爆香,澆在碼中央的香菜段,蔥段,青紅椒圈上即可。
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