水煮海螺的家常做法
作爲一道好吃的海鮮菜餚,水煮海螺是最簡單也是最不好掌握的一種做法。水煮海螺吃的就是海螺的鮮味,螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
水煮海螺的做法並沒有什麼訣竅,都是很簡單的操作。水煮海螺講究的是時間和火候,因爲我們吃水煮海螺,吃的就是它的鮮味。如果煮得過老,那就浪費了這道菜。
水煮海螺的.步驟:
1、海螺刷洗乾淨,冷水下鍋(水漫過海螺即可)
2、放入蔥段、薑片(如果不在意那一丁點的腥這步可以省略掉哦)
3、水開後,大海螺煮10-15分鐘,中小海螺煮3-5分鐘。
4、煮海螺的過程中,可以製作兩種調味蘸汁。
①用新鮮的姜榨汁,然後一點點嘗試着加入白醋,邊加邊嘗,符合自己的胃口即可。
②也可以用白醋和芥末混合成調味蘸汁,適合口味重的同志們。
小貼士:
1、在第一步前面,往往還先將海螺浸泡一段時間,並且加入一些鹽,目的是讓海螺吐出裏面的沙子。鹽不能太多,否則會太刺激海螺。
2、煮海螺的火候很主要,時間太短肉質會太嫩而且也不衛生,時間長了呢,口感比較硬。做事比較認真的朋友可能很想要知道煮制時間具體要幾分幾秒,煮多少時間是由身邊很多因素決定的,還要根據海螺的大小和品種來決定。煮的時間可以由長至短,比如這次老了,下次就少煮兩分鐘,慢慢總結經驗,下次就能煮得更好。
3、調料汁也不必拘泥於幾比幾,自己慢慢加然後嚐嚐看,是否符合家人的口味,多幾次就有經驗了。
4、“食”畢竟講究色香味俱全,幾個海螺堆在那裏也不好看,還會影響食慾。所以用漂亮的盤盤把煮好的海螺和蘸汁盛好,然後開始美美的吃吧! ...
海螺怎麼做好吃
海螺的吃法有很多,一種是不把螺肉分離出來煮;一種是把螺肉先用牙籤等尖銳的工具分離出來再煮。海螺的做法有很多,即可水煮、汆湯,亦可爆炒、涼拌。很多朋友對於“海螺”這種食材下不去手,有或者對於自己的做法根本不自信。其實海螺的做法很簡單,海螺的口味鮮而不腥,大家大可按照下面的做法放心的做。
海螺的做法:
1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用
2、食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染
3、海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒,食用前需去掉頭部。
其它菜式推薦:薑汁海螺
薑汁海螺的特點是使用了副食材姜和蒜,姜和蒜不僅有除腥的功能,還能增強海螺的鮮味和口感。
1、買回的海螺用流水沖洗乾淨,放在加入鹽粒的水裏泡着。在水裏泡着的海螺,會慢慢的把上蓋頂開,吐出裏邊的沙粒,這樣可以除沙,吃的時候口感更好。
2、蒜切片、薑切片,再切一點薑末,倒上米醋,待用。
3、鍋里加水,放入蒜片、薑片,中火燒至水溫六成熱,把海螺口朝上放進去,中火加熱,同時用筷子翻個,等鍋裏的水燒開,快速撈出來
4、海螺裝盤,用筷子或者是牙籤,把海螺肉慢慢的挑出來
5、沾着薑末醋汁吃
其它菜式推薦:溫拌海螺
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海螺的營養價值
海螺屬軟體動物腹足類,產於沿海淺海海底,以山東、遼寧、河北居多,產期在5~8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而堅厚,殼高達10釐米左右,螺層6級,殼口內爲杏紅色,有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽,它營養價值豐富,富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
功效上面,螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有顯著的食療作用,並對心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病症有一定的功效。
尤其是對於孕期的媽媽們,在這樣特殊的時期,多吃海螺不僅對媽媽們是一種極佳的營養補充,對於肚子裏的孩子,海螺也會讓他受益多多哦!但是產後就要忌食海螺,切記!
海螺的營養成分(營養素含量/每100克):熱量(千卡)137;蛋白質(克)24 ;脂肪(克)4;膽固醇(毫克)65 ;非飽和脂肪酸(克)0.15;鈉鹽(毫克)206。
哪些人適宜食用海螺:
海螺作爲一種高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。一般人羣均可食用。
哪些人適宜食用海螺:
適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜癌症,乾燥綜合徵者食用;也適宜肥胖症,高脂血症,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用
不適宜食用海螺的人羣:
凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒, 故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
海螺不宜的搭配:
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
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