海螺面的做法大全家常

家常的海螺面你知道怎麼做嗎?下面是小編整理的海螺面的做法大全家常，歡迎閱讀參考，希望幫助到大家。

海螺面的做法一

1.面與水和成麪糰，面不要太軟。(太軟的話，海螺造型很難成形)

2.和好的麪糰，揪一團搓圓

3.將搓好的小麪糰放在食指與拇指之間，麪糰貼進壽司簾，食指從下向上碾壓麪糰，形成一個褶子，以此類推，直到將麪糰做成海螺形。

4.將所有的面丁都捏完。鍋開時將海螺面下鍋，待面漂起來時用漏勺撈起，放在涼水裏沖洗一下，可以增加面的口感(此步驟也可省略)

5.備好海螺面配菜，鍋中放油先煸炒配料盛出

6.水燒開，海螺面倒入鍋中煮熟，第一次煮熟後(水開的狀態)，再倒入配菜一起等到第二次煮開(海螺面再次漂起來)，這是阿吉的特製燒法，因爲這樣會比較入味。

　海螺面的做法二

1、菠菜焯水後,用輔食機打成糊。

2、火龍果對半切開,取出果肉，用輔食機打成糊狀。過篩去除黑色小顆粒(黑色的籽不易消化)。

3、雞蛋取雞蛋液。

4、分別取75g的菠菜糊、火龍果糊、雞蛋液，搭配150g的麪粉，準備開始和麪。

5、先將75g的蛋液倒入150g的麪粉中，將麪粉用筷子快速攪拌至絮狀。

6、再將麪糰揉成團，揉至麪糰表面不沾手即可。

7、裹上保鮮膜，醒面半小時。

8、醒好的'麪糰用擀麪杖擀成薄皮，撒上一些麪粉抹勻，並且用刀切成長度大約1.2cm的小方塊。

9、準備一個壽司簾，輕輕按住向上推就可以了。

10、用同樣的方法做火龍果面和菠菜面。

小貼士：麪粉和糊的比例大概是2：1。糊還可以換成其他果蔬糊，例如南瓜、芹菜、胡蘿蔔等。

　海螺面的做法三

主原料：麪粉500克，水200克，鹽少許，配菜隨心

做法：

1、和麪。將麪粉放在盆裏，和麪的水裏加少許的食鹽，將水分三次加入麪粉，和成較硬的麪糰，最後達到“三光”：即盆光、手光、面光。

2、餳面。用溼紗布蓋住麪糰，餳30分鐘。

3、擀麪。用擀麪杖擀成厚約0.5釐米的麪餅。

4、切面。擀好後，用刀分割成1釐米見方的小格子。

5、搓面。利用家裏盛米飯的鏟子或者“餃子簾”(蓋簾)，用手指輕輕摁搓一下切成格子的面片，一片帶有花紋的海螺面(貓耳朵)就誕生了，將全部格子面摁搓完即可。

友情提醒：三步加水和麪法

將麪粉放在盆裏或是案板上，一邊徐徐加水，一邊用筷子慢慢攪動，使麪粉成許許多多的小面片，俗稱“雪花面”;而後再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成爲一團團的疙瘩狀小麪糰，稱“葡萄面”;此時麪糰硬度較大，將面盆上粘的麪糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麪粉灑在“葡萄面”上，再用雙手將葡萄面揉成光滑的麪糰，此爲三步加水和麪。用此法和麪可使整個和麪過程乾淨、利索、達到“麪糰光、面盆光、手上光”俗稱“三光”的效果。

*搓好的面片可以直接煮成湯麪，配菜隨心，也可以煮熟了之後用滷拌着吃，還可以搭配一切你喜歡的蔬菜炒着吃，如果是炒着吃，記得面先煮至八成熟，瀝乾水分後，再和菜一起炒，千萬不要煮十成熟以後再炒，不然口感會差很多。