海魚的做法大全家常
導語:鮮嫩爽口,回味無窮,凡是吃過海魚的人都有這樣的體會吧。海魚營養價值極其豐富,多吃海魚還能預防許多身體疾病。海魚的做法大全家常相信人人都能做出來。想知道海魚怎麼做以及魚的營養價值嗎?那就一起來看看吧。
很多缺乏蛋白質或維生素的人都可以去買些海魚來吃,它能爲你的身體及時補充能量,增強抵抗力。
方法一
材料
海魚1斤左右一條,蔥兩根,姜適量,大蒜3瓣,香菜少許。
調料
老抽1湯匙,生抽2湯匙,鹽1茶匙,醋1湯匙,砂糖2茶匙,米酒2湯匙,水1杯。
做法
1.把買來的新鮮魚用水洗乾淨之後放在通風口晾乾,用麪粉正反兩面薄薄摸勻,這樣魚肉就不會被煎碎。
2.油加熱後關小火煎魚,等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面,兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3.把所有調料放入小碗中,攪拌成均勻湯料,最好自己嚐嚐是否鹹甜適宜,味不夠就加點什麼。
4.然後將湯料倒入鍋裏,中火燉魚,同時一起放入蔥、姜、蒜,大概燉煮10-15分鐘,湯料若不能淹沒整條魚,可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上,燒魚的過程中最好不要翻魚,魚肉是很容易破碎的。
5.湯料收到變少變稠便可關火出鍋,放些香菜在上面做點綴。
方法二
材料
海魚頭半個(鮭魚等海魚均可),肉餡75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。
調料
料酒1大,醬油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少許,清水2杯,水澱粉半大匙。
做法
1、海魚頭洗淨,對半剖開,擦乾水分,用5大匙油兩面煎上色後盛出。
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡,再加入所有調味料燒開,放入魚頭,改小火燒20分鐘。
3、待燒入味並湯汁收干時,撒下青蒜絲即可盛出。
重點提示
1、如果一次能吃完,或人口較多時,也可以將整個魚頭一次燒,但若分兩次時,另一半魚頭也要先煎過,再冷藏或冷凍,否則,魚頭化凍後再煎腥味會較重。
2、也可以將另一半魚頭燒湯,但也要先煎過,否則會腥。
3、除了海魚頭,也可以用淡水鰱魚頭,海魚頭肉較結實,淡水魚頭肉較細,各有特色。
方法三
材料
鰈魚頭一個,白麪、豆麪、玉谷葉子、青紅椒丁各適量。
輔料
精鹽、味精、生抽、料酒、胡椒麪、蔥花、薑末、蒜片各適量。
做法
1、制蘸片子,白麪、豆麪放入盆中拌勻後加水攪拌成糊狀待用,把玉谷葉子逐個滾裹麪糊、用筷子夾入沸水中煮熟,出鍋擺入盤邊;
2、鰈魚頭清洗乾淨後,放入盤中,加精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、薑末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鐘即熟;
3、將蒸好的鰈魚頭放入盤中央,盤邊擺上煮熟的蘸片子即可。
方法四
材料
小海魚250克,鹽,雞精。
做法
1.小海魚洗淨放入一點點鹽醃20分鐘備用。
2.鍋內放入適量的食油,開中火加熱。
3.鍋熱後放入小海魚兩面煎到微黃色,注意翻動小海魚時要輕,儘量不要動碎。
4.等全部煎好後撒上一點味精即可。
方法五
用料
海魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、香醋、生抽、雞精、色拉油。
做法
1.海魚一條。
2.處理後從背部剖成兩半,這樣的話魚臉是對着的,比較好看。
3.攤開魚身。
4.適量鹽撒在魚身上,兩面都塗抹均勻,醃製十分鐘。
5.盤底鋪適量薑絲。
6.蓋上魚,再撒適量薑絲。
7.少許蒸魚豉油。
8.上開水鍋中蒸七至八分鐘即可。
9.開蓋後趁熱放少許香醋,少許生抽,雞精。
10.撒上蔥段,燒適量熱油一澆,即可上桌,一定要趁熱吃。
海魚的.營養價值
1.海魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2.食用海魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3.海魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4.海魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質。海魚肉含有大量的蛋白質,如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%,其蛋白質含量與畜禽肉中居前列的牛肉、雞肉相近,高於其他畜禽肉類的含量。
海魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質,而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低,且多爲不飽和脂肪酸。海魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數只有1%--4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%墨斗魚只含0.7%。海魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,但因海魚生活在海水中的關係,磷、鈣、鐵以及鋅、碘等無機鹽含量高。海魚肉和魚肝中還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
另外,魚肉的肌纖維比較短,蛋白質組織結構鬆散,水分含量比較多,因此,肉質比較鮮嫩,和禽畜肉相比,吃起來更覺軟嫩,也更容易消化吸收。
所以,可以看出,海魚具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富,口味好、易於消化吸收的優點。
結語:以上就是爲大家介紹的海魚的做法大全家常,你們都學會了吧。這對於喜歡吃海魚的人來說,真是極好的。看了上面說的海魚怎麼做以及魚的營養價值,爲了自己和家人的健康,就要多吃海魚。
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