炸魚的家常做法大全
引導語:很多家庭喜歡吃炸魚,那麼,炸魚應該怎麼炸纔好吃呢?接下來是小編爲你帶來收集整理的文章,歡迎閱讀!
做法一
主料
小黃花魚14條 麪粉,澱粉
油,鹽,味精,五香粉,白胡椒粉,料酒,薑絲
做法步驟
1. 小黃花魚洗乾淨,去除內臟,加入鹽,味精,五香粉,白胡椒粉,料酒,薑絲,醃製入味。
2. 取澱粉,麪粉,按1比1調製好。
3. 取醃製好的小魚,沾上炸粉,然後拎起來,抖掉多餘的炸粉。(炸粉就是剛纔說的,澱粉和麪粉的混合粉)
4. 鍋中多放油,注意要多放油,因爲咱們是炸魚,不是煎魚。油溫七成熱時放入沾好的小魚,要依次放入,不要放的太多,以免沾在一起,我家鍋小,我一次就放了3條。
5. 待魚固定後,再翻一面繼續炸,炸到這個顏色時,看出來瀝油。按此方法,炸完所有的魚。
6. 等所有魚炸完後,關火,讓魚涼個三分鐘,再次開火,放入所有魚再炸一次,就變的酥酥脆脆,金黃誘人啦。
7. 家裏如果有椒鹽,可以撒點,沒有也一樣好吃,擺個好看的造型,上桌開動吧。
小貼士
注意,要炸出金黃色的,一定要炸好後再入鍋重炸一次,想要更脆,可以多放些澱粉,比例是澱粉2麪粉1也可以。第二次炸的時候,火不要過大,顏色會發黑的。
做法二
食材用料:
帶魚2條
麪粉小半碗
生薑適量
大蒜適量
幹辣椒適量
生抽2勺
料酒2勺
鹽適量
油適量
菜譜做法:
1.準備好新鮮帶魚,麪粉小半碗,生薑大蒜和幹辣椒洗淨
2.將帶魚去除內臟和魚頭魚尾,清洗乾淨如圖切段放入碗中,將生薑大蒜幹辣椒切好一起放在碗里加入2勺生抽,2勺料酒,適量的鹽攪拌均勻即可
3.拌均勻後放一邊醃製半小時,中間翻動兩次使其更加入味
4.將醃製好的帶魚如圖粘上薄薄的'一層面粉,將剩下的以同樣的方法做完即可
5.鍋裏放入適量的油開中火燒到6成熱時放入粘好麪粉的帶魚放進去炸,在炸的時候用手端起鍋輕輕晃動即可,不宜過早翻動,中火炸兩分鐘翻面在炸一分鐘即可
6.炸到兩面金黃即可關火撈出控油,將剩下的以同樣的方法做完即可裝盤
7.控油後裝盤即可,炸帶魚就做好了!
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