幹炸帶魚家常做法
帶魚中所含的碘,除具有維持甲狀腺功能外,還具有促進機體新陳代謝的作用。那麼,幹炸帶魚的做法又是怎樣的呢?
幹炸帶魚的3種做法
幹炸帶魚的做法一
材料:帶魚適量,雞蛋適量,麪粉適量。
做法:將帶魚切成小段,加料酒和鹽醃製15分鐘。雞蛋2個調成糊糊,麪粉半小碗。將蛋液倒入麪粉中。加入少許鹽,再加入點清水順一個方向攪拌成糊。帶魚裹滿蛋糊。油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚,金黃色撈出。
幹炸帶魚的做法二
材料:帶魚800克,姜10克,花椒5克,八角5克,澱粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克。
做法:將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段。帶魚用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下,澱粉調水掛漿。鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時,撈出裝盤,即可食用。
幹炸帶魚的做法三
材料:帶魚2條,蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麪粉適量。
做法:帶魚洗淨,去頭去尾清除內臟。然後切成長度均勻的'塊狀,放入蔥薑蒜,料酒、生抽、鹽,撒少許胡椒粉和花椒,翻勻後醃製25-30分鐘。醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉。炒鍋加熱,倒入食用油,待油溫六七成熱時,放入帶魚。(不要着急翻面,待稍稍定型後翻面再炸)中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出,放在廚房用紙上吸去多餘油份。
最後,再來教大家,清洗帶魚的小妙招吧。
帶魚的清洗方法
買回來的帶魚放在盆中,加水沒過帶魚表面,放入1/4茶匙食鹽。
用手反覆搓洗帶魚,洗掉帶魚表面的黏液,控水撈出(用食鹽水清洗帶魚,一是可以去除帶魚表面的粘液,後面殺帶魚時帶魚不容易打滑,易於宰殺;二是可以給帶魚去腥,這是帶魚去腥的妙招之一)。
用剪刀把帶魚的尾巴剪下。
用剪刀在魚鰭和魚身的交界處,剪開一個小口。
用手輕輕撕扯魚鰭。
把魚鰭撕下來。
用剪刀在魚頭和魚脖頸的交界處,剪一個小口不要剪斷。
用手握着魚頭,輕輕撕扯。
魚內臟順着魚頭的撕扯就被輕鬆取出。
在做幹炸帶魚時要當心不要被燙到哦。
食材:帶魚2條
配料:蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麪粉
做法:
1、帶魚洗淨,去頭去尾清除內臟。
2、然後切成長度均勻的塊狀,放入蔥薑蒜,料酒、生抽、鹽,撒少許胡椒粉和花椒,翻勻後醃製25—30分鐘。
3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉。
4、炒鍋加熱,倒入食用油,待油溫六七成熱時,放入帶魚。(不要着急翻面,待稍稍定型後翻面再炸)
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出,放在廚房用紙上吸去多餘油份。
6、擺盤即可,也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
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