油炸小黃魚的家常做法
油炸小黃魚不僅簡單易做,而且是一道十分可口美味的菜餚。根據不同人的口味和喜好,可以在油炸小黃魚的時候添加不同的調料,例如辣椒、薄荷等等。下面爲大家呈現三道油炸小黃魚的做法:
油炸小黃魚做法一
材料:小黃魚一斤,料酒2勺,蔥2根,薑末1小勺,鹽1勺,雞蛋1只,澱粉半兩,麪粉1兩,食用油適量
步驟:
1、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用;
2、取大碗一隻,將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右;
3、用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用;
4、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用;
5、鍋中做油,7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油;
6、將控油後的小黃魚裝盤,蘸椒鹽食用即可。
製作小技巧:炸魚時油溫要稍微高一些,以便炸出外焦裏嫩的效果;炸魚時要一條一條地下鍋,以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。
油炸小黃花魚的`做法二
材料:小黃花魚,薄荷葉,料酒,鹽,胡椒粉,麪粉,雞蛋
步驟:
1、小黃花魚去內臟,洗淨,控幹水份。加入碎薄荷葉,胡椒粉,鹽,料酒醃入味;
2、麪粉和雞蛋和成麪糊,醃製半小時左右的小黃花魚沾上面糊,平底鍋倒入油,把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。
油炸小黃魚的做法三
材料:小黃花魚,蔥段,薑絲,薑絲
步驟:
1、黃花魚去內臟、鰓和鰭,洗淨,控幹水份後,用鹽、白胡椒粉、蔥段、薑絲醃製一小時;
2、將醃好的黃花魚的兩面蘸上一層薄薄的炸雞粉,拎起魚尾,抖掉多餘的炸雞粉;
3、鍋內放油,六七成熱(時,改小火,逐條放入黃花魚,將其慢慢炸熟,撈出控油;
4、將火調回大火,待油溫升高,將炸好的黃花魚放進,大火復炸至表面金黃,即可撈出。
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