炸小鯽魚的家常做法
今天,小編給大家介紹的是炸小鯽魚的家常做法,供大家閱讀參考。
炸小鯽魚的'家常做法
食材
主料小魚3條麪粉100g輔料雞蛋1個鹽少許雞精少許胡椒粉少許泡打粉少許清水少量
炸小鯽魚的做法1
1.小魚先用鹽醃兩個小時,天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水衝去血水並瀝乾水份。
2.調麪糊。雞蛋打碗裏,倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入麪粉,兌少量的清水攪勻。
4.麪糊的稠度以能均勻裹住魚身爲宜。
5.把小魚放進麪糊中,並讓其兩面全部裹上面糊。
6.起油鍋,開大火,油熱(微微冒藍煙時)下裹好麪糊的小魚。
7.第一面麪糊凝固後,將小魚翻面稍炸約1分鐘後,改中小火,並經常翻動小魚,使兩面受熱均勻,大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。
小貼士
炸的時候注意油溫,別把自己炸了
幹炸小鯽魚的做法2
1. 小鯽魚洗淨,用料酒、生抽、蔥薑蒜、花椒粉、鹽醃製。最好半天以上。
2. 雞蛋兌水,加麪粉攪成麪糊,比平時攤煎餅的麪糊要稀。
3. 油鍋加熱,油溫不要高,要蝦片扔進去炸不出來的那種溫度。
4. 醃好的小魚去掉蔥薑蒜這些配料,裹上面糊,放進油鍋裏炸制。
5. 炸到金黃色,出鍋,吃。
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