油炸蝦仁的家常做法
油炸蝦仁的家常做法有哪些呢?炸蝦仁要怎麼做呢?一起來看看吧。
主料:蝦500克、雞蛋1個、生粉3湯匙、麪包糠小半碗。
輔料:鹽少許、料酒1湯匙、雞粉少許、胡椒粉。
做法:
1、把鮮蝦放進冰箱急凍20分鐘左右取出,順利去掉頭尾,剝掉蝦皮。也可以買冰鮮的蝦仁。洗淨瀝乾水,加鹽、胡椒粉、雞粉、料酒醃製20分鐘左右。
2、打散雞蛋一個,放進醃製好的蝦仁裏
3、再加上2勺生粉,用筷子攪拌均勻,讓每個蝦仁粘上蛋液
4、裹滿蛋液的蝦仁在麪包糠裏滾兩下,讓每隻蝦仁裹滿面包糠。
5、逐個粘好,直至全部裹滿面包糠。
6、鍋裏放適量的'油燒至8成熱,用筷子試一下冒泡即可。
7、倒下蝦仁中火炸,炸的過程用筷子划動幾下,以便均勻受熱。1分鐘左右便成金黃色。
8、用過濾網勺撈起,關火。
9、用廚房專用吸油紙吸乾多餘的油分,剩下的麪包糠放進微波爐加熱1分鐘,取出冷卻後仍然酥脆,撒在蝦仁上面。
10、皮酥肉嫩的蝦仁就完成了。
炸蝦仁的做法:
材料:蝦仁200g、雞蛋3個、麪粉、食鹽、椒鹽、植物油、黑胡椒
做法:
1、將蝦洗乾淨後去除蝦線,再剝掉外殼,背上剪開抽出腸泥。
2、將雞蛋打入碗內,並用筷子打散,加入食鹽與黑胡椒,在攪拌均勻。
3、將蝦仁倒入雞蛋液裏,撒上面粉,攪拌,讓麪粉均勻地裹着蝦仁。
4、熱鍋後,倒入植物油,加熱。
5、倒入蝦仁,炸開,炸至金黃色。
6、根據個人口味,可以撒上椒鹽或番茄醬,一道美味可口的軟炸蝦仁就完成了。
烹飪技巧:
1、蝦仁洗淨後蘸幹,不然不容易裹上漿。
2、油鍋加熱到六、七成熱即可開始炸。
3、用慢火炸。
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