泡椒帶魚家常做法

1.帶魚去頭尾內臟，斬成長段放鹽，料酒醃漬10分鐘

2.泡椒，泡姜切成小段

3.大蒜切成片，蔥切段

4.空氣炸鍋溫度調至200度，預熱5分鐘，炸藍裏刷上一層油再放入醃製後的帶魚，在帶魚的表面刷一層油

5.將炸藍放入炸鍋裏，溫度200度，時間設置爲15分鐘

6.烹飪期間，可將炸藍取出，晃動幾下，讓食物受熱更均勻，15分鐘後，帶魚烹飪完成

7.將炸好的帶魚拿出來待用

8.鍋裏倒入植物油，油6成熱時放入郫縣豆瓣醬一勺炒出紅油

9.再放入泡椒，泡姜，蔥蒜，花椒粒爆香

10.加入適量清水，小火熬煮3分鐘

11.再倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒，1勺生抽

12.調入1勺鹽和1勺白糖燉制10分鐘

13.再加入2勺米醋

14.倒入剩下的蔥段，大火收汁即可