剁椒魚頭的家常做法
導語:剁椒魚頭的家常做法有哪些?以下是小編精心爲大家整理的有關剁椒魚頭的家常做法,希望對大家有所幫助,歡迎閱讀。
剁椒魚頭
剁椒魚頭,以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”爲一體,風味獨具一格。
火辣辣的紅剁椒,覆蓋着白嫩嫩的魚頭肉,冒着熱騰騰清香四溢的香氣。
湘菜香辣的誘惑,在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。
蒸制的方法讓魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內,剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,魚頭糯軟,肥而不膩,鹹鮮微辣。入口細嫩晶瑩,帶着一股溫文爾雅的辣味!
家常剁椒蒸魚頭的做法:
材料:魚頭一個、碎剁椒和泡椒、姜蒜、豆豉、香菜、調味汁、生抽、鮮味汁幾滴、糖少許、雞精少許、料酒、鹽。
做法:
1、魚頭收拾乾淨,均勻摸上鹽,淋料酒,醃10分鐘左右。
2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油鍋爆香。
3、用生抽,鮮味汁,糖,雞精調成調味汁,倒在魚盤子裏,再鋪上爆香的蒜米剁椒。
4、水開之後,大火上鍋蒸8分鐘,出鍋撒上香菜,即可。
傳統剁椒魚頭的做法
材料:鰱魚頭1個、湖南特製剁椒、清湯1000克、鹽2克、味精3.5克、
糖1克、辣醬35克、色拉油60克、紅油10克、姜10克、蔥8克。
做法:
1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裏,然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約10分鐘)
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。
剁椒胖頭魚頭的做法:
材料:胖頭魚頭1個、湖南特製剁椒適量、鹽、味精、紅油、薑絲、薑片、蔥花、白蘿蔔片、熟油各適量。
做法:
1、將魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚脣正中一劈爲二。
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後,將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2~3片生薑和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的'薑絲適量。
3、上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裏蒸2~3分鐘,即可食用。
魚頭的營養價值
1、魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。
2、魚頭含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。剁椒魚頭做法簡單。
喜歡的朋友可以在家自己動手製作哦。
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